●章緒論
1.1實驗目的
1.2實驗要求
1.2.1實驗預習
1.2.2實驗操作及注意事項
1.2.3實驗記錄
1.2.4實驗記錄示例
1.2.5實驗報告
1.2.6試劑的過量百分數、理論產量和產率
1.2.7總結討論
1.3實驗室規則
1.4文獻資料
第2章有機化學實驗基礎知識
2.1有機化學實驗基本常識
2.1.1化學實驗室安全操作知識
2.1.2實驗室中意外事故的急救處理知識
2.1.3實驗室中一些劇毒、強腐蝕性藥品知識
2.1.4防火、滅火常識
2.2化學實驗常用玻璃儀器的認知
2.2.1常見儀器的分類
2.2.2實驗中玻璃儀器的防損
2.2.3玻璃儀器的分類與用途
2.2.4玻璃儀器的洗滌與干燥
實驗一儀器的認領、洗滌和干燥
第3章有機化學實驗技術
3.1臺秤與電子分析天平、電光分析天平的使用
3.1.1臺秤的使用
3.1.2電子分析天平及電光分析天平的使用
實驗二分析天平稱量練習
3.2玻璃工操作和塞子配置
實驗三玻璃管（棒）的加工和塞子的鑽孔
3.3常用反應裝置
3.3.1回流冷凝裝置
3.3.2滴加回流冷凝裝置
3.3.3回流分水反應裝置
3.3.4滴加蒸出反應裝置
3.3.5攪拌反應裝置
3.3.6蒸餾裝置
3.4重結晶技術
3.4.1溶劑的選擇
3.4.2溶解固體
3.4.3趁熱過濾
3.4.4結晶
3.4.5減壓過濾（抽氣過濾）
3.4.6晶體的干燥
實驗四乙酰苯胺的重結晶
3.5干燥與干燥劑的使用
3.5.1干燥方法概述
3.5.2液體有機化合物的干燥
3.5.3固體有機化合物的干燥
3.5.4氣體干燥劑的類型及選擇
3.6氣體的吸收
3.6.1氣體吸收方法
3.6.2氣體吸收劑的選擇
3.7液體化合物的分離與提純
3.7.1蒸餾技術
實驗五蒸餾及沸點的測定
3.7.2分餾技術
實驗六分餾
3.7.3減壓蒸餾技術
實驗七環己醇的減壓蒸餾
3.7.4水蒸氣蒸餾技術
實驗八水蒸氣蒸餾操作
3.7.5回流操作技術
3.8固體化合物的分離與提純
3.8.1過濾技術
實驗九粗萘的提純
3.8.2萃取和洗滌
實驗十三組分混合物分離
3.8.3升華技術
實驗十一升華
3.9色譜分離技術
3.9.1紙色譜
實驗十二胡蘿卜素的提取
3.9.2柱色譜
實驗十三菠菜色素的提取和分離
3.9.3薄層色譜
實驗十四薄層色譜及紙色譜
3.9.4氣相色譜
3.9.5高效液相色譜
第4章有機化合物物理常數的測定
4.1熔點的測定
實驗十五熔點的測定
4.2沸點的測定
實驗十六沸點的測定
4.3折射率的測定
4.3.1阿貝折射儀的構造
4.3.2阿貝折射儀的使用方法
4.3.3阿貝折射儀的使用步驟
4.3.4阿貝折射儀的使用注意事項
4.3.5阿貝折射儀的校正和保養
4.4旋光度的測定
4.4.1旋光現像和旋光度
4.4.2旋光儀和旋光度的測定
4.4.3自動指示旋光儀的結構及測試原理
實驗十七旋光度的測定
4.5相對密度的測定
4.5.1密度
4.5.2相對密度
第5章有機化合物的性質及合成制備
5.1有機化學概述
實驗十八素定性分析
5.2烴
實驗十九苯甲酸的制備
5.3鹵代烴
實驗二十溴乙烷的制備及折射率的測定
實驗二十一1-溴丁烷的制備
5.4醇、酚和醚
實驗二十二醇、酚和醚的性質
實驗二十三無水乙醇的制備
實驗二十四2-甲基-2-丁醇的制備
實驗二十五三苯甲醇的制備
實驗二十六乙醚的制備
實驗二十七正丁醚的制備
5.5醛和酮
實驗二十八醛和酮的性質
實驗二十九苯甲醛的制備
實驗三十環己酮的制備
5.6羧酸及其衍生物
實驗三十一羧酸及其衍生物的性質
實驗三十二己二酸的制備（KMnO4氧化法）
實驗三十三丁二酸酐的制備
實驗三十四乙酸乙酯的制備
實驗三十五乙酰乙酸乙酯的制備
實驗三十六乙酰苯胺的制備
5.7含氮化合物
實驗三十七硝基苯的制備
實驗三十八對氯鄰硝基苯胺的制備（硝化）
實驗三十九甲基橙的制備
5.8雜環化合物和生物堿
實驗四十8-羥基喹啉的制備
5.9油脂和類脂化合物
實驗四十一肥皂的制備
第6章生物高分子化合物實驗技術
6.1糖類
6.1.1澱粉
6.1.2葡萄糖
實驗四十二糖類的性質
實驗四十三五乙酸葡萄糖酯的制備
6.2蛋白質
實驗四十四蛋白質的性質
實驗四十五從淡奶粉中分離、鋻定酪蛋白和乳糖
6.3植物有效成分的提取分離方法
6.3.1生物堿
實驗四十六從茶葉中
6.3.2色素
6.3.3植物芳香油
實驗四十七從黃連中提取黃連素
實驗四十八從紅辣椒中分離紅色素
實驗四十九植物芳香油的提取第7章綜合性、設計性實驗
實驗五十縮合反應——肉桂酸的制備
實驗五十一坎尼扎羅反應——苯甲醇和苯甲酸的制備
實驗五十二霍夫曼酰胺降級反應——鄰氨基苯甲酸的制備
實驗五十三乙酰水楊酸（阿司匹林）的制備
實驗五十四紫菜、海帶中碘的提取
實驗五十五彩色固體酒精的制備及燃燒熱的測定
實驗五十六補鋅口服液葡萄糖酸鋅的綜合實驗
實驗五十七香豆素-3-羧酸的制備
實驗五十八水楊酸甲醛（鼕青油）的制備
實驗五十九香豆素的制備
實驗六十玉米須中黃酮和多糖的提取、鋻別與含量測定
實驗六十一冷飲品的制備
附錄
附錄一國際單位制
附錄二相對原子質量四位數表
附錄三常用有機溶劑的沸點、相對密度
附錄四有機化合物的密度
附錄五20℃下乙醇-水溶液的密度
附錄六乙醇-水溶液的混合體積與濃度的關繫
附錄七常用酸堿溶液的相對密度、質量分數和物質的量濃度
附錄八我國化學藥品等級的劃分
附錄九常用化學信息網址資料
參考文獻

《有機化學實驗技術》是按照化工及相關專業有機化學實驗技術教學的基本要求。按照緒論、有機化學實驗基礎知識、有機化學實驗技術、有機化合物物理常數的測定、有機化合物性質及合成制備、生物高分子化合物實驗技術、有機化學綜合與設計性實驗等7章進行編寫。內容涵蓋了有機化學實驗的基礎知識、基本操作和基本技能；同時融入了有機合成、天然物質有效成分的提取及綜合性、設計性實驗。 本書可作為高職高專化工類專業學生實驗教材，亦可作為生物、化學、紡織、制藥、材料、輕工、食品、冶金等專業的有機化學實驗教材，還可供有機合成操作人員進行職業技能培訓和專業技術人員的參考書。