●第一章 食品微生物檢驗標準及培養基概述 1
第一節 食品微生物檢驗標準 1
第二節 培養基的成分 2
第三節 培養基的分類 3
第二章 食品微生物圖譜 5
第一節 菌落總數 5
第二節 大腸菌群 8
第三節 腸杆菌科 14
第四節 大腸埃希氏菌 16
第五節 大腸埃希氏菌O157∶H7 21
第六節 沙門氏菌 24
第七節 單核細胞增生李斯特氏菌 35
第八節 金黃色葡萄球菌 40
第九節 致病性弧菌 44
第十節 志賀氏菌 52
第十一節 變形杆菌 55
第十二節 蠟樣芽孢杆菌 56
第十三節 空腸彎曲菌 58
第十四節 產氣莢膜梭狀芽孢杆菌 60
第十五節 小腸結腸炎耶爾森氏菌 61
第十六節 克羅諾杆菌（阪崎腸杆菌） 63
第十七節 腸球菌 65
第十八節 乳酸菌 67
第十九節 銅綠假單胞菌 69
第二十節 鏈球菌 72
第二十一節 亞硫酸鹽還原梭狀芽孢杆菌 74
第二十二節 唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種） 75
第二十三節 雙歧杆菌 77
第二十四節 霉菌 79
第二十五節 酵母菌 93
第二十六節 白色念珠菌 96
第三章 細菌的生化試驗 100
第一節 生化試驗原理 100
第二節 梅裡埃細菌生化鋻定繫統 119
第四章 細菌的血清學試驗 124
第五章 細菌的染色實驗 128
第一節 革蘭氏染色 128
第二節 細菌的鞭毛染色 130
第三節 細菌的芽孢染色 133
第四節 細菌的運動性觀察 135
主要參考文獻 137
附錄 139

《基於國家標準的食品微生物檢測技術圖鋻》以國家標準（GB）食品微生物檢測項目為主線，結合行業標準（SN）及國際知名組織或權威機構標準，采用國際微生物檢驗新技術，為讀者提供了食品微生物檢驗中常見微生物在營養類培養基、選擇性分離培養基、顯色培養基上的菌落特征及生化反應圖譜，並針對菌落特征及生化反應解釋其鋻定原理。《基於國家標準的食品微生物檢測技術圖鋻》是一部內容全面、視角獨*的食品微生物原色圖譜著作。
本書可作為高等院校、中職院校生物檢測和食品科學相關專業教師和學生，以及食品安全相關企事業單位檢驗人員的檢驗參考書。