1.內容全面，技術優選。本書詳細介紹了常見糧食稻谷、小麥、玉米、大豆及雜糧等近30種糧食加工副產物的近百種利用方式，每種利用方式附質量指標及工藝流程，基本能夠滿足讀者日常學習和工作需要。2.案例經典，實用性強。本書理論與實踐有機結合，在詳述主要糧食加工副產物利用技術的基礎上，對現代發酵技術、酶處理技術、基因工程、多組學技術等為代表的新生物技術及其相關應用案例進行了重點闡述。

●第1章糧食加工副產物概述001
1.1糧食加工副產物001
1.2糧食加工副產物的研究與綜合利用003
1.2.1現狀003
1.2.2存在問題和產生原因006
1.3建議措施008
1.3.1加強頂層設計，引導資金技術流向008
1.3.2提高基礎研究水平，加強自主創新能力008
1.3.3加強中小企業技術服務體繫建設009
1.3.4重視標準體繫建設009
1.3.5培養、用好糧食科技人纔009
1.3.6完善適度加工體繫建設009
1.3.7加強科普教育，提高科學認知010
參考文獻010

第2章稻谷加工副產物012
2.1稻殼013
2.1.1稻殼發電013
2.1.2制備白炭黑和硅基材料014
2.1.3釀酒和產生糠醛016
2.1.4用作建築材料017
2.1.5用作吸附劑018
2.1.6制備新材料018
2.1.7飼用019
2.1.8其他用途020
2.2米糠021
2.2.1提煉米糠油022
2.2.2提取和改性米糠多糖024
2.2.3提取米糠蛋白025
2.2.4提取米糠膳食纖維029
2.2.5保留和提取谷維素030
2.2.6飼用031
2.2.7其他用途032
2.3碎米034
2.3.1制備大米澱粉035
2.3.2提取大米蛋白035
2.3.3其他用途036
參考文獻037

第3章小麥加工副產物045
3.1麥麩045
3.1.1提取麥麩膳食纖維046
3.1.2提取麥麩多糖048
3.1.3用作食品配料049
3.1.4飼用050
3.1.5其他用途051
3.2小麥胚芽052
3.2.1提取谷胱甘肽053
3.2.2提煉小麥胚芽油053
3.2.3制作食品053
3.2.4其他用途053
3.3次粉054
3.4小麥谷朊粉055
參考文獻056

第4章玉米加工副產物060
4.1玉米漿和玉米皮061
4.1.1用作發酵原料062
4.1.2飼用063
4.1.3提取玉米醇溶蛋白064
4.1.4提取膳食纖維065
4.1.5提取玉米黃色素、阿魏酸等多酚類065
4.1.6提取糖類066
4.1.7制作有機肥066
4.1.8提取玉米纖維油066
4.2玉米芯066
4.2.1制備吸附劑067
4.2.2提取多糖和制備低聚糖068
4.2.3制備糠醛069
4.2.4用作發酵原料069
4.2.5其他用途070
4.3玉米須070
4.3.1食藥兩用071
4.3.2提取多糖072
4.3.3提取黃酮等多酚物質073
4.3.4其他用途073
4.4玉米胚芽074
4.4.1提取玉米胚芽油074
4.4.2提取玉米胚芽粕和飼用075
4.4.3提取玉米胚芽蛋白和多肽076
4.4.4利用味精廢水077
參考文獻078

第5章大豆加工副產物083
5.1豆粕084
5.1.1發酵豆粕和飼用085
5.1.2提取大豆蛋白087
5.1.3制備大豆肽088
5.2大豆乳清廢水和黃漿水089
5.2.1提取大豆低聚糖090
5.2.2提取大豆異黃酮091
5.2.3提取大豆乳清蛋白092
5.2.4利用大豆乳清廢水生092
5.3大豆皮093
5.3.1提取和利用膳食纖維093
5.3.2制備果膠多糖094
5.3.3提取過氧化物酶094
5.4豆渣095
5.4.1飼用095
5.4.2提取膳食纖維095
5.4.3制備大豆低聚糖096
5.4.4其他用途097
5.5大豆磷脂097
參考文獻098

第6章雜糧加工副產物101
6.1雜糧秸稈103
6.1.1飼用103
6.1.2制備呋喃類化合物103
6.1.3制備生物炭104
6.1.4提取總酚和黃酮104
6.1.5制作建築材料104
6.2餅粕104
6.2.1棉餅/粕105
6.2.2花生餅/粕105
6.2.3菜餅/粕106
6.2.4芝麻餅/粕106
6.3雜糧糠106
6.3.1提取木聚糖108
6.3.2提取糠蛋白及多肽108
6.3.3提取米糠油108
6.3.4提取多酚和黃酮109
6.4雜糧麩皮、種/果皮和外殼109
6.4.1制備吸附劑109
6.4.2提取膳食纖維和多糖110
6.4.3提取多酚和黃酮110
6.4.4提取色素111
6.5雜糧加工廢渣和廢水111
6.5.1提取果膠111
6.5.2提取膳食纖維112
6.5.3制作油漆上浮劑112
6.5.4用作發酵原料112
6.5.5提取過氧化物酶113
6.6油腳、皂腳、除臭餾出物、油渣等113
參考文獻114

第7章糧食加工副產物研究與綜合利用中的生物技術及典型案例117
7.1重點生物技術118
7.1.1現代發酵技術118
7.1.2酶處理技術119
7.1.3基因工程122
7.1.4多組學技術123
7.2生物技術運用的典型案例124
7.2.1大豆乳清廢水的生物轉化124
7.2.2固態發酵棉粕128
7.2.3米糠穩定化134
7.2.4生物法脫除真菌毒素136
7.2.5酶解玉米皮纖維137
7.2.6高通量測序菌群139
7.2.7代謝組學尋找差異代謝物140
參考文獻141

第8章糧食加工副產物研究與綜合利用的發展方向143
8.1精準功能與營養144
8.2非食品化利用148
8.3新興技術融合149
8.3.1合成生物學150
8.3.2納米技術150
8.3.3人工智能151
8.3.43D打印技術152
8.3.5物聯網152
8.4低碳訴求153
參考文獻154

後記158

本書在簡要闡述糧食加工副產物及其研究現狀、存在問題及建議措施的基礎上，詳細介紹了常見糧食稻谷、小麥、玉米、大豆及雜糧等近30種糧食加工副產物的近百種利用方式，每種利用方式附質量指標及工藝流程。此外，還重點介紹了糧食加工副產物綜合利用中的4種生物技術及7個典型案例。本書理論知識與技術應用相結合，以期能夠指導讀者的學習、研究及生產工作。本書可供從事糧油加工副產物研究的工程技術人員、管理人員，或供食品加工專業的高校師生參考使用。

韓偉 編