●序
前言
第一章 蟲草身份看看清
第一節 古籍記載的蟲草
第二節 蟲草形態身世謎
第三節 蟲草家族成員多
第四節 蟲草采收與貯藏
第五節 蟲草真偽須辨清
第六節 蟲草資源的保護
第二章 人工鼕蟲夏草菌絲體的替代勢在必行
第一節 鼕蟲夏草產業現狀
第二節 人工鼕蟲夏草栽培技術簡介
第三節 鼕蟲夏草菌種分離鋻定
第四節 鼕蟲夏草液體深層發酵工藝
第五節 鼕蟲夏草菌絲體質量控制方法
第六節 鼕蟲夏草菌絲體產業化前景廣
第三章 蟲草及菌絲體化學成分知多少
第一節 蟲草化學成分綜述
第二節 鼕蟲夏草和蛹蟲草主要化學成分
第三節 蟲草菌絲體與野生蟲草化學成分
第四章 鼕蟲夏草及蟲草菌絲體藥理作用研究多
第一節 免疫調節
第二節 抗炎、抗氧化及延緩器官衰老
第三節 抗腫瘤及改善腫瘤患者的生活質量
第四節 調理髒器功能
第五節 延緩纖維化的發生
第六節 鼕蟲夏草菌絲體提取物抑制炎癥、平衡免疫及抗纖維化
第五章 鼕蟲夏草菌絲體臨床應用顯身手
第一節 腎繫疾病
第二節 肺繫疾病
第三節 心律失常
第四節 腫瘤
第五節 骨科疾病
第六節 甲狀腺疾病
第七節 生殖繫統疾病

2005年《野生動植物類保健食品申報與審評規定（試行）》要求，鼕蟲夏草不得作為保健食品原料。同年國家食品藥品監督管理總局（以下簡稱國家食藥總局）進一步明確，保健食品的原料使用了鼕蟲夏草的，應以人工繁殖的菌絲體予以替換。《話說蟲草菌絲體》一書以鼕蟲夏草菌絲體為依托，在注重科學性、繫統性及通俗性的基礎上，向廣大讀者介紹了有關鼕蟲夏草的資源、生物學特性和真偽鋻別，今重點闡述了鼕蟲夏草菌絲體深層發酵技術、化學成分、藥理作用、臨床應用及其開發利用等多方面知識。 本書內容詳細，實用易懂，書中既吸收和參閱了相關專家和學者的研究資料，也有編者們的科研成果，本書不僅能讓讀者全面科學地認識鼕蟲夏草菌絲體，同時為普通大眾選用 高的日常養生保健用品提供指導，也為保健食品和食品行業科研人員提供參考，是一本兼具專業性和實用性的科普用書。