《蔬菜貯藏加工實用技術》，介紹了蔬菜的貯藏、加工，加工中包含了配方、工藝、操作要點等內容。

●上篇蔬菜產地貯藏保鮮與病害防治技術
●第一章蔬菜產地貯藏保鮮方式方法2
●一、產地簡易貯藏2
●（一）溝藏2
●（二）窖藏3
●二、通風庫貯藏4
●（一）通風庫的種類4
●（二）隔熱材料4
●（三）通風貯藏庫的管理5
●三、低溫貯藏6
●（一）自然低溫——冰窖貯藏6
●（二）人工制冷——機械冷藏7
●四、簡易氣調貯藏7
●（一）塑料薄膜袋貯藏7
●（二）硅窗塑料薄膜袋貯藏8
●（三）大型塑料薄膜帳貯藏8
●第二章莖菜類蔬菜產地貯藏保鮮與病害防治技術10
●一、洋蔥產地貯藏保鮮與病害防治技術10
●（一）洋蔥耐貯品種介紹10
●（二）洋蔥貯藏的適宜環境條件11
●部分目錄

本書分上下兩篇，總結了作者多年來從事蔬菜貯藏加工研究的經驗和科研成果。上篇主要介紹了蔬菜貯藏保鮮實用技術，包括蔬菜貯藏保鮮方式方法，莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、根菜類、豆類、藷蕷類蔬菜以及食用菌和其他蔬菜的產地貯藏保鮮技術與貯藏期病害防治技術。下篇主要介紹了蔬菜加工實用技術，包括蔬菜加工基礎知識、蔬菜加工的原料與輔料、蔬菜醬漬加工實例、腌漬菜加工實例、糖醋腌制品類加工實例、泡酸菜加工實例、蔬菜發酵性腌制品加工實例、蔬菜果脯蜜餞類產品加工實例、蔬菜汁飲品加工實例。
本書以應用技術為主，以生產實例說明問題，適合各食品生產企業人員、基層農業科技工作者、大中專院校相關專業的師生以及廣大果農菜農閱讀參考。