●中文版序1
前言1
第1章 好食物、好飲食、好生活
1.1 所有這一切如何發生
1.2 我們的食物怎麼了?
1.3 本書的結構
第2章 哲學家論營養:歷史簡述
2.1 生產
2.2 消費
2.3 結論
第3章 走向食品哲學
3.1 食品的美學、社會、文化和道德功能
3.2 你的價值不在於你喫什麼
第4章 現代與後現代生活方式和飲食風格
4.1 自然、風險、全球化和個性化
4.2 後現代的生活方式和飲食風格
第5章 食品倫理學和政治學:自由主義的觀點和商談倫理學
5.1 自主權、公平與特定社會的身份認同
5.2 關於自主的中性自由主義觀點
5.3 自由主義觀點帶來的問題
5.4 關於食品的商談觀點
5.5 走向關於非中立的、無偏見的食品倫理學和政治學
5.6 結論
第6章 生活於倫理困境中
6.1 農業和食品產業中的倫理困境
6.2 食品倫理學的三種方法
6.3 商談倫理學:辯論、價值和信任
6.4 倫理推理的啟發性
6.5 結論
第7章 生命體的福利及對它的尊重:我們能喫什麼
7.1 植物
7.2 人類與動物:人類中心主義、擬人觀和動物中心主義
7.3 哲學家論動物食品
7.4 飼養動物意味著關愛它們?
7.5 屠宰和食用農場動物的合理性
7.6 在或大或小的空間中飼養家畜
7.7 專家意見和成本收益分析在應對口蹄疫危機中的失敗
7.8 結論
第8章 天堂還是地獄:食品的科學生產和準備
8.1 科學生產、烹飪和飲食
8.2 動人的許諾和向弗肯斯坦式恐慌的轉變
8.3 食品和藥品之間的功能性食品
8.4 基因組學與營養組學
8.5 商談的和實用的觀點:新的實踐與責任
8.6 在技術文化的時代我們如何喂養自己?
8.7 結論:食品技術是否意味著好生活?
第9章 食品生產體繫的全球化
9.1 全球化及對它的不滿
9.2 食品貿易:風險和文化
9.3 貧困和世界饑餓
9.4 國際性的民主化政府結構和公共論壇
第10章 消費者、富足和責任
10.1 消費或消費者社會
10.2 消費者被置身局外
10.3 消費者、公民和市場
10.4 味道:樂趣、盛宴和禁食
10.5 暴食:罪孽還是快樂
10.6 個人權利和責任
第11章 風險認知的差異和食品安全觀點
11.1 引言
11.2 不同的風險認知和風險評估
11.3 關於風險和食品安全界定的爭論
11.4 當今歐洲食品安全政策和技術中的五類問題
11.5 尊重並接受風險認知上的差異
11.6 結論
第12章 食品科學家的社會責任
12.1 關於喫什麼和食品科學家的新任務與新責任
12.2 生命科學和食品科學的新發展:基因組學
12.3 責任的因果理論
12.4 責任的社會角色理論
12.5 責任的實用主義理論
12.6 結論
第13章 明天的農業和營養
13.1 三大挑戰
13.2 主要的倫理觀點
13.3 歐洲和世界各地的農業前景
13.4 理性的消費者
13.5 食品的治理
13.6 與道德困惑並存的食品倫理
參考文獻
譯後記