《中國奶業史（共2冊）》將以重大事件為線索，客觀、科學、全面的記載奶業發展歷程，共分為四篇，分別是古代篇（有史料記載時開始至鴉片戰爭）、近代篇（鴉片戰爭至新中國成立前）、現代篇（興中國成立後至今）和專題篇（包括育種、繁殖、飼養管理、飼料、衛生保健、特種奶、乳品加工、市場消費、國際合作、奶業管理十個專題）。

●中國奶業史通史卷
通彙古今開創未來
古代篇
  第一章 新石器時代至漢代的畜牧業與奶制品
  第二章 魏晉南北朝時期的奶業與奶類食品
  第三章 隋唐五代時期的奶業與奶類食品
  第四章 明清時期的奶業與奶制品及藥療
近代篇
  第五章 晚清西方奶業科技的傳入（1840—1911年）
  第六章 民國初至抗日戰爭前奶牛引進與奶業發展（1912—1936年）
  第七章 抗日戰爭與解放戰爭時期奶業的曲折發展（1937—1949年）
  第八章 臺灣的近代奶業
  第九章 香港的近代奶業
現代篇
  第十章 新中國成立初期奶業的恢復與發展（1949—1957年）
  第十一章 計劃經濟體制下的奶業發展（1958—1977年）
  第十二章 改革開放後的奶業發展（1978—2000年）
  第十三章 21世紀的奶業發展（2001—2010年）
  第十四章 臺灣的現代奶業
  第十五章 香港的現代奶業（1946—1999年）
  大事記
  後記
中國奶業史專史卷
  通彙古今開創未來
  第一章 奶牛育種史
  第二章 奶牛繁殖
  第三章 奶牛疾病防治
  第四章 奶牛飼養
  第五章 乳制品加工
  第六章 乳品消費
  第七章 特色奶業史
  第八章 奶業管理與服務
  第九章 國際交流與合作
  後記

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