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《食品營養學》以營養工作職業崗位為導向，以知識和技術應用為重點，在闡述營養學基礎的前提下，重點介紹營養素及其在體內的消化與吸收、能量代謝與平衡、7大營養素、各類食品的營養價值、社區營養、特定人群的營養需要、膳食營養與疾病、營養強化與保健理論，同時編入膳食調查、膳食評價、食譜編制與評價和食品中營養成分及農藥殘留物檢測等實驗實訓指導。《食品營養學》力求做到科學性、優選性與實用性相結合，注重基本理論、基本知識和基本技能的傳授。《食品營養學》理論深度適中，簡明實用，重在營養教育。《食品營養學》不僅適用於高職高專食品類專業的學生，也適用於非食品專業的學生作為公共選修課教材，還可作為營養普及用書。