●第一章 總論
 第一節 藥膳學簡況
 第二節 藥膳學發展簡史
 第三節 藥膳學分類
 第四節 藥物、食物性味與五髒的關繫
 第五節 藥膳對髒腑的作用
 第六節 藥膳的制作方法
第二章 特色藥膳編
 第一節 概述
 第二節 補腎益精菜肴藥膳
 第三節 健脾開胃菜肴藥膳
 第四節 潤肺止咳菜肴藥膳
 第五節 養心安神菜肴藥膳
 第六節 補肝養血菜肴藥膳
 第七節 滋陰清熱菜肴藥膳
 第八節 清熱瀉火菜肴藥膳
 第九節 活血化瘀菜肴藥膳
 第十節 利水消腫菜肴藥膳
第三章 藥粥編
 第一節 概述
 第二節 補益健身藥粥
 第三節 溫陽補腎藥粥
 第四節 養陰潤燥藥粥
 第五節 養心安神藥粥
 第六節 健脾益胃藥粥
 第七節 消食理氣藥粥
 第八節 潤腸通便藥粥
 第九節 潤肺化痰藥粥
 第十節 利水滲濕藥粥
 第十一節 解表發散藥粥
 第十二節 清熱瀉粥
 第十三節 固澀藥粥
第四章 藥茶編
 第一節 概述
 第二節 補益健身藥茶
 第三節 健脾益胃藥茶
 第四節 生津止渴藥茶
 第五節 潤肺止咳藥茶
 ……
第五章 藥酒編
第六章 面點藥膳編
第七章 膏滋編
參考文獻

暫無

裴凌鵬 著作

    第一節 藥膳學簡況
    藥膳是在中醫理論指導下，將藥物和食物相配合，通過烹調加工而成的具有防病治病、保健強身作用的保健食品。藥膳學繼承和發展了祖國醫學的飲食療法，並在此的基礎上不斷加以總結和提高，使之更加理論化、繫統化和科學化，以適應社會發展的需要，目前已形成了一門獨特的學科。
    藥膳有廣義與狹義之分。廣義藥膳包括藥粥、藥茶、藥酒、藥糖、藥菜肴、藥糕、藥餅等，凡是藥物與食物合成制成的保健食品，均可稱之。狹義藥膳是指藥物與肉類、龜類、蔬菜、豆制品等食物制成的菜肴，既可單食，亦可佐餐服食。
    藥膳，既是祖國醫藥學寶庫的瑰寶，又是祖國醫學食療寶庫中的一顆明珠。因此，它具有食物的營養和藥等