●前言
第1章 緒論 1
1.1 基於水果物理特性的無損檢測技術研究進展 1
1.1.1 基於水果光學特性的無損檢測技術研究進展 1
1.1.2 基於水果聲學特性的無損檢測技術研究進展 9
1.1.3 基於水果電磁特性的無損檢測技術研究進展 11
1.1.4 利用計算機視覺技術進行水果無損檢測的研究進展 16
1.1.5 利用電子鼻技術進行水果無損檢測的研究進展 19
1.1.6 利用其他方法進行水果無損檢測的研究進展 22
1.2 傷信號轉導途徑中茉莉酸與其他植物激素間的關繫 23
1.2.1 茉莉酸研究進展 23
1.2.2 茉莉酸與水楊酸在傷信號轉導途徑中的關繫 33
1.2.3 茉莉酸與脫落酸在傷信號轉導途徑中的關繫 36
1.2.4 茉莉酸與乙烯在傷信號轉導途徑中的關繫 37
1.2.5 茉莉酸與一氧化氮在傷信號轉導途徑中的關繫 39
1.3 蘋果機械損傷研究進展 40
1.3.1 蘋果的無損傷檢測研究進展 40
1.3.2 損傷蘋果的電特性研究進展 42
1.3.3 損傷蘋果生理生化特性研究進展 42
1.3.4 損傷蘋果其他方面的研究進展 43
第2章 蘋果電學特性對病害響應的機理 46
2.1 LCR電學測試繫統及參數篩選 46
2.1.1 材料與處理 46
2.1.2 測試繫統組成 46
2.1.3 測試電路原理 47
2.1.4 測試繫統調零及測量參數設置 48
2.1.5 結果與分析 49
2.2 電激勵信號頻率對紅點病蘋果采後電學特性的影響 53
2.2.1 材料與處理 53
2.2.2 結果與分析 54
2.2.3 討論 57
2.3 100Hz~3.98MHz下“富士”蘋果虎皮病果實電特性研究 60
2.3.1 材料與處理 61
2.3.2 結果與分析 61
2.3.3 討論 65
第3章 蘋果電學特性和生理生化變化對機械損傷響應的機理 68
3.1 “富士”蘋果踫傷48h內電學特性變化研究 68
3.1.1 材料與處理 69
3.1.2 結果與分析 70
3.1.3 討論 86
3.2 “富士”蘋果踫傷48h內品質指標及主要抗氧化酶活性的響應 89
3.2.1 材料與處理 90
3.2.2 結果與分析 92
3.2.3 討論 98
第4章 “富士”蘋果踫傷48h內茉莉酸及其他傷信號分子的變化 103
4.1 材料與處理 104
4.2 結果與分析 106
4.2.1 踫傷對“富士”蘋果內源茉莉酸含量的影響 106
4.2.2 踫傷對“富士”蘋果內源脫落酸含量的影響 107
4.2.3 踫傷對“富士”蘋果內源水楊酸含量的影響 108
4.2.4 踫傷對“富士”蘋果內源一氧化氮含量的影響 110
4.2.5 踫傷對“富士”蘋果內源乙烯釋放速率的影響 111
4.2.6 踫傷對“富士”蘋果脂氧合酶活性的影響 111
4.3 討論 112
4.3.1 踫傷對“富士”蘋果內源茉莉酸含量的影響 112
4.3.2 踫傷對“富士”蘋果內源ABA 含量的影響 113
4.3.3 踫傷對“富士”蘋果內源水楊酸含量的影響 114
4.3.4 踫傷對“富士”蘋果NO 含量的影響 115
4.3.5 踫傷對“富士”蘋果乙烯釋放速率的影響 116
4.3.6 踫傷對“富士”蘋果LOX 活性的影響 117
第5章 基於灰色繫統理論用電學參數預測蘋果品質指標 119
5.1 材料與處理 120
5.1.1 試驗材料 120
5.1.2 電學參數測定方法及選取 120
5.1.3 數據處理 121
5.2 結果與分析 121
5.2.1 電學參數和生理參數的關聯分析 121
5.2.2 多因子動態變化模型 123
第6章 枸杞鮮果電學特性檢測研究 134
第7章 結論、主要創新點及展望 137
7.1 結論 137
7.2 主要創新點 138
7.3 展望 139
參考文獻 140
附錄 主要電學參數及其含義 159

本書以蘋果為試材，應用電子測試儀日產、生理生化技術、灰色繫統理論與方法，分別研究了蘋果紅點病、虎皮病及踫傷內果實電學特性變化規律、踫傷內生理生化和以為的傷信號轉導途徑中脫落酸、乙烯、一氧化氮和水楊酸的變化及其相互關繫。通過揭示蘋果采後病害和機械損傷響應的部分電學特性和生理生化變化機制，證明用電學參數標志蘋果采後病害和機械損傷響應的可行性，建立標志蘋果品質特性電特性和生理特性動態變化的數學模型。

馬海軍 著作