●實訓項目一感官檢驗技術
●任務一飲料成品的感官檢驗
●任務二肉和肉制品的感官鋻別
●任務三鮮蛋的感官評定
●任務四牛乳新鮮度的檢驗
●任務五罐頭食品的感官檢驗
●任務六糧油及其制品中礦物油的測定
●實訓項目二物理檢驗技術
●任務一比重計、比重瓶測相對密度
●任務二飲料固形物含量的測定
●任務三澱粉含量的測定
●任務四葡萄酒中干浸出物的測定
●實訓項目三滴定分析技術
●任務一滴定分析基礎知識
●任務二鹽酸、氫氧化鈉標準溶液的配制與標定
●任務三食品中總酸的測定
●任務四凱氏定氮法測定食品中的蛋白質
●任務五EDTA標準溶液的配制與標定
●任務六生產用水硬度測定
●任務七食品中還原糖的測定
●部分目錄