●第一章葵花籽和葵花籽油
第一節葵花籽
第二節葵花籽油
第三節高油酸葵花籽油
第二章葵花籽的預處理
第一節葵花籽的清理
第二節葵花籽的干燥
第三節葵花籽的儲藏
第四節葵花籽的軟化、剝殼、殼仁分離與軋坯
第五節葵花籽的蒸炒
第三章葵花籽油的制取技術
第一節壓榨制油
第二節濃香葵花籽油的加工技術
第三節美拉德反應制備濃香葵花籽油技術
第四節炒籽對壓榨葵花籽油品質的影響
第五節浸出制油
第四章葵花籽油精煉技術
第一節葵花籽油精煉的目的和方法
第二節濃香葵花籽油的精煉
第三節葵花籽油的精煉技術
第五章葵花籽油儲存與包裝
第一節葵花籽油的劣變
第二節葵花籽油的安全儲存技術
第三節葵花籽油的包裝
第六章葵花籽蛋白制備技術
第一節葵花籽粕蛋白提取技術
第二節醇洗法葵花籽濃縮蛋白制備技術
第三節葵花籽濃縮蛋白酶法改性技術
第四節葵花籽分離蛋白制備技術
第五節葵花籽多肽的制備技術
第六節葵花籽植物蛋白飲料技術
第七章葵花籽及葵花籽油副產品綜合利用
第一節綠原酸
第二節亞油酸和共軛亞油酸
第三節葵花籽粕水溶性膳食纖維制備技術
第四節葵花籽油在油條煎炸過程中的品質變化
第五節葵花籽油基油凝膠在面包及冰淇淋產品中的應用
第六節環氧葵花籽油加工技術
第七節葵花籽油制備烷醇酰胺表面活性劑技術
第八節葵花籽殼的利用
第九節葵花油蠟的精制與特性研究
第十節葵花籽油腳制取皂粉技術
第八章葵花籽油中的有害物質
第一節葵花籽油中常見的有害物質
第二節葵花籽油中多環芳烴及色澤的吸附脫除
附錄一SN/T1963-2007《進出口南瓜籽仁、葵花籽仁感官檢驗方法》
附錄二GB/T23610464-2017《葵花籽油》
附錄三GB/T24222463-2008《葵花籽粕》
附錄四《糧油檢驗植物油中蠟含量的測定氣相色譜測定法》(LS/T6120修訂稿)
參考文獻
葵花籽是向日葵（葵花）的果實，是歐洲國家重要的食用油品種之一，葵花籽油在植物油的世界範圍內的消費量中排在棕櫚油、豆油和菜籽油之後，居第四位，是一種重要的食用油。葵花籽餅粕、葵花籽皮殼和葵花籽油精煉的副產物可以開發生產分離蛋白、飼料、食用纖維、糠醛、活性炭、綠原酸、維生素E等，殼廣泛應用於食品、醫藥、飼料和化工等多種行業。我國生產的葵花籽除少部分作為休閑食品食用之外，大部分作為油料用於制取食用油脂。葵花籽是一項重要的食品資源，近年來國內外營養、食品、化學工作者對它進行了大量研究，取得許多可貴的成果，為葵花籽資源的充分、合理利用開闢了廣泛的途徑。葵花籽全身是寶，用途寬廣，產業鏈條長，綜合開發價值高，市場前景好。
