本研究的目的，一言以蔽之，就是從文化習俗的角度探索和記錄閩臺茶葉生產的源起、發展、概貌以及形成的文化基礎和種種民俗形態。茶類既多又為眾人所好，閩省又是中國茶文化發祥地之一，福建延伸出去的臺灣，在幾千年事茶飲茶的過程，又是茶俗傳承比較完整的區域，案頭卻缺乏比較全面介紹閩臺茶葉及其習俗和文化的書籍文獻，更不要說以民俗學和人類文化學的角度去研究區域性的茶習俗和茶文化，需要靠田野調查資料來補充。因此，本研究的意義有以下幾點：1、以田野調查資料為主，呈現詳實的調查資料及圖片佐證。通過田野調查得到第一手資料，並盡量搜集閩臺兩地已有茶葉民俗研究資料，力求在借鋻的基礎上有所豐富及創新。2、梳理閩臺各地各類型茶葉生產習俗和茶文化資源，對閩臺茶葉習俗進行分類並創先編著區域性的茶葉習俗專著。3、以建茶和閩臺合作創建茶葉品牌和茶業經濟發展為思索點，在資源、習俗和歷史中思考兩岸茶葉品牌的建構和合作。
