●第一部分??醬腌菜制作工技師 第一章??原料與輔料的選擇 第二章??蔬菜的腌制 第三章??醬菜加工 ??第一節??前期處理 ??第二節??醬制 ??第三節??漬制 第四章??成品包裝與儲存 ??第一節??袋裝醬腌菜的包裝 ??第二節??瓶裝醬腌菜的包裝 第五章??生產管理 ??第一節??成本核算 ??第二節??技術管理 第六章??培訓與指導第二部分??醬腌菜制作工高級技師 第七章??醬菜加工 ??第一節??產品制作 ??第二節??技術創新 第八章??生產管理 第九章??培訓與指導附錄一??企業產品標準樣例附錄二??與醬腌菜制作相關的行業標準