●第1章 緒論 1
1.1 研究背景與意義 1
1.2 相關研究現狀 6
1.2.1 食品安全影響因素和風險形成研究 7
1.2.2 食品安全風險傳染及演化研究 9
1.2.3 食品安全風險預警及治理研究 12
1.2.4 食品安全監管信息透明度研究 14
1.2.5 食品安全監管績效研究 21
1.3 現有研究的不足與未來發展趨勢 25
1.4 本書的研究內容、方法、框架體繫與研究創新 26
1.4.1 主要研究內容 26
1.4.2 主要研究方法 30
1.4.3 本書的框架體繫 31
1.4.4 本書的創新點 34
第2章 食品安全監管的現狀及其治理 36
2.1 食品安全監管現狀分析 36
2.1.1 事前預防監管環節中存在的問題 36
2.1.2 事中處置監管環節中存在的問題 37
2.1.3 事後處理監管環節中存在的問題 38
2.2 食品安全風險的治理 39
2.2.1 事前預防監管環節的治理 39
2.2.2 事中處置監管環節的治理 40
2.2.3 事後處理監管環節的治理 42
2.3 本章小結 43
第3章 食品安全監管主體行為及其風險演化研究 44
3.1 不同市場供需情況下食品質量風險形成及監管機制 44
3.1.1 無政府參與情況下食品質量風險監管決策模型 45
3.1.2 政府參與情況下食品質量風險監管決策模型 47
3.1.3 模擬仿真分析 48
3.2 食品安全監管行為的博弈 66
3.2.1 食品安全風險的形成及監管路徑分析 66
3.2.2 政府監管部門與食品企業之間風險行為的博弈模型 68
3.2.3 模型分析與仿真模擬 70
3.3 本章小結 76
第4章 食品安全風險擴散及其網絡演化研究 78
4.1 食品安全風險的形成機制分析 79
4.1.1 政府監管部門參與下食品安全風險的形成機制 79
4.1.2 食品生產企業參與下食品安全風險的形成機制 80
4.1.3 消費者參與下食品安全風險的形成機制 81
4.1.4 新聞媒體參與下食品安全風險的形成機制 82
4.2 食品安全風險擴散的機制分析 83
4.2.1 利益驅動是食品安全風險傳染的內生動力 83
4.2.2 信息不對稱是食品安全風險傳染的外部推力 83
4.2.3 規制不足為食品安全風險傳染提供了客觀條件 84
4.3 單層食品供應網絡構建及演化分析 85
4.3.1 假設及模型構建 85
4.3.2 理論分析 88
4.3.3 演化仿真分析 91
4.4 多層食品供應網絡構建及演化分析 95
4.4.1 假設及模型構建 95
4.4.2 理論分析 97
4.4.3 演化仿真分析 101
4.5 食品安全風險的網絡擴散模型研究 105
4.5.1 食品安全風險傳染的SIRS模型 105
4.5.2 理論分析 108
4.5.3 仿真分析 112
4.6 本章小結 117
第5章 食品安全監管的信息透明機制研究 119
5.1 食品安全社會風險形成的監管信息透明機制機理 120
5.2 食品安全恐慌行為形成與擴散的監管信息透明度機理 121
5.2.1 傳染病模型的適應性 122
5.2.2 食品安全恐慌行為的擴散機理 124
5.3 食品安全監管信息透明度下食品安全恐慌行為的網絡擴散模型 126
5.4 食品安全監管信息透明度下食品安全恐慌行為擴散的網絡拓撲特征 128
5.5 仿真分析 131
5.5.1 食品安全監管信息透明度影響下食品安全恐慌行為擴散的網絡拓撲特征分析 131
5.5.2 食品安全監管信息透明度影響下食品安全恐慌行為擴散的演化特征分析 139
5.6 本章小結 147
第6章 食品安全監管的信息透明評價指數研究 149
6.1 食品安全監管信息透明度評價指標體繫構建 150
6.1.1 政府食品安全監管信息透明度 150
6.1.2 消協食品安全監管信息透明度 152
6.1.3 媒體食品安全監管信息透明度 154
6.2 食品安全監管信息透明度評價模型 156
6.2.1 網絡層次分析—模糊綜合評價模型簡述 156
6.2.2 網絡層次分析—模糊綜合評價模型構建步驟 157
6.3 樣本數據采集與統計分析 161
6.3.1 樣本選擇與調查采樣表設計 161
6.3.2 數據來源 162
6.3.3 樣本的統計描述性分析 162
6.4 模型計算與結果分析 165
6.5 我國食品安全監管信息透明度評價 172
6.5.1 我國食品安全監管信息透明度整體得分和評價 172
6.5.2 原國家食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 172
6.5.3 原重慶市食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 174
6.5.4 原北京市食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 176
6.5.5 原上海市食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 177
6.5.6 原天津市食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 179
6.5.7 原廣東省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 181
6.5.8 原安徽省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 184
6.5.9 原江蘇省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 186
6.5.10 原陝西省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 189
6.5.11 原內蒙古自治區食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 191
6.5.12 原遼寧省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 194
6.5.13 原湖北省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 197
6.5.14 原雲南省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 200
6.5.15 原福建省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 203
6.5.16 原青海省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 205
6.5.17 原寧夏回族自治區食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 208
6.5.18 原四川省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 211
6.5.19 原貴州省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 214
6.5.20 原江西省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 217
6.5.21 原甘肅省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 220
6.5.22 原吉林省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 222
6.5.23 原山東省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 226
6.5.24 原河南省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 228
6.5.25 原海南省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 231
6.5.26 原湖南省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 234
6.5.27 原山西省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 237
6.5.28 原廣西壯族自治區食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 240
6.5.29 原浙江省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 243
6.5.30 原黑龍江省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 245
6.5.31 原河北省食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 247
6.5.32 原新疆維吾爾自治區食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 249
6.5.33 原西藏自治區食藥監局食品安全監管信息透明度得分和評價 252
6.6 本章小結 255
第7章 食品安全監管的績效評價指數研究 258
7.1 食品安全監管績效評價指標體繫構建 258
7.1.1 指標體繫來源 258
7.1.2 指標體繫說明 260
7.2 食品安全監管績效指標權重確定 263
7.2.1 網絡層次分析法 263
7.2.2 網絡層次分析法原理及實施步驟 263
7.2.3 基於網絡層次分析法的食品安全監管績效權重確定 265
7.3 網絡層次分析—模糊綜合評價模型構建 268
7.3.1 網絡層次分析—模糊綜合評價模型簡述 268
7.3.2 網絡層次分析—模糊綜合評價模型構建步驟 268
7.4 樣本數據采集與統計性分析 269
7.4.1 樣本選擇與調查采樣表設計 269
7.4.2 數據來源 270
7.4.3 樣本的統計描述性分析 270
7.5 模型計算與結果分析 272
7.6 我國食品安全監管績效評價 276
7.6.1 我國食品安全監管績效整體得分和評價 276
7.6.2 原國家食藥監局食品安全監管績效得分和評價 277
7.6.3 原北京市食藥監局食品安全監管績效得分和評價 278
7.6.4 原重慶市食藥監局食品安全監管績效得分和評價 279
7.6.5 原天津市食藥監局食品安全監管績效得分和評價 280
7.6.6 原上海市食藥監局食品安全監管績效得分和評價 281
7.6.7 原廣東省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 282
7.6.8 原陝西省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 284
7.6.9 原雲南省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 285
7.6.10 原江蘇省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 287
7.6.11 原安徽省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 289
7.6.12 原內蒙古自治區食藥監局食品安全監管績效得分和評價 290
7.6.13 原青海省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 292
7.6.14 原甘肅省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 294
7.6.15 原山東省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 295
7.6.16 原寧夏回族自治區食藥監局食品安全監管績效得分和評價 297
7.6.17 原遼寧省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 299
7.6.18 原湖南省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 301
7.6.19 原湖北省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 302
7.6.20 原福建省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 304
7.6.21 原廣西壯族自治區食藥監局食品安全監管績效得分和評價 306
7.6.22 原吉林省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 307
7.6.23 原河南省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 309
7.6.24 原河北省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 311
7.6.25 原新疆維吾爾自治區食藥監局食品安全監管績效得分和評價 312
7.6.26 原浙江省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 314
7.6.27 原黑龍江省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 316
7.6.28 原西藏自治區食藥監局食品安全監管績效得分和評價 317
7.6.29 原四川省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 319
7.6.30 原貴州省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 321
7.6.31 原山西省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 323
7.6.32 原海南省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 324
7.6.33 原江西省食藥監局食品安全監管績效得分和評價 324
7.7 本章小結 328
……

本書是國家社會科學基金重大項目及國家自然科學基金面上項目等繫列課題而形成的主要研究成果，入選2019年“國家哲學社會科學成果文庫”。本書充分結合食品安全監管的理論與實際，以食品安全監管信息透明度指數和食品安全監管績效指數為研究對像，應用管理學、信息經濟學、繫統科學、復雜性科學、統計學及計算機科學與技術等理論與方法，圍繞食品安全風險的形成、演化、監管等核心問題展開了深入研究，通過理論分析、建模、優化、仿真、實證和評價等繫統研究，構建了“中國食品安全監管信息透明度指數”（CFSSITI）和“中國食品安全監管績效指數”（CFSSPI），並應用於我國食品安全管理實踐中，形成了比較完整的食品安全監管的理論和方法體繫。本書主要成果被省部級領導批示及監管部門采納十餘次，可供從事食品安全管理領域研究的科研機構研究人員、高校教師和研究生、食品安全監管人員及各類食品企業的決策者參考。

王冀寧,陳庭強 著