●序
前言
第1章 概述 1
1.1 飲用水嗅味 1
1.2 國際上飲用水嗅味研究的發展 2
1.3 我國飲用水嗅味相關研究 4
1.4 本書主要內容 6
參考文獻 6
第2章 飲用水的主要嗅味類型與來源 10
2.1 水中嗅味的類型 10
2.2 水源水中常見嗅味及相關致嗅物質 12
2.2.1 藻類與放線菌代謝產物致嗅 12
2.2.2 生物轉化產生的嗅味物質 25
2.2.3 工業來源 29
2.3 水處理及管網輸配過程中產生的嗅味物質 31
2.3.1 消毒劑 33
2.3.2 有機氮和醛類物質 34
2.3.3 鹵代酚 36
2.3.4 消毒副產物 37
2.3.5 苯甲醚 39
2.3.6 供水輸配材料導致的嗅味問題 41
2.4 飲用水中嗅味問題發生情況 42
2.4.1 概述 42
2.4.2 國內外飲用水嗅味發生情況及典型案例 44
2.4.3 我國重點城市飲用水嗅味問題調査 53
2.5 飲用水嗅味標準 57
參考文獻 58
第3章 飲用水嗅味表征方法 69
3.1 嗅味感官評價方法 69
3.1.1 嗅閾值法 69
3.1.2 嗅味等級描述法 70
3.1.3 嗅覺層次分析法 70
3.1.4 其他感官分析方法 72
3.1.5 主要感官分析方法應用比較 74
3.2 嗅味物質的儀器分析方法 75
3.2.1 主要前處理方法 76
3.2.2 氣相色譜/質譜分析 80
3.2.3 氣相色譜-質譜/質譜分析法 83
3.3 未知嗅味物質的鋻定方法 88
3.3.1 感官氣相色譜/質譜法 88
3.3.2 感官氣相色譜聯用全二維氣相色譜用於嗅味物質的識別 92
3.3.3 不同嗅味物質對整體嗅味貢獻的評價方法 99
3.4 產嗅藻及產嗅基因的定量分析方法 103
3.4.1 藻類顯微鏡分析方法 103
3.4.2 藻細胞的其他計數方法 108
3.4.3 基於分子生物學的藻類種群動態分析方法 109
3.4.4 基於定量PCR技術的致嗅產物定量分析方法 112
參考文獻 114
第4章 典型產嗅藻的環境行為與產嗅特征 120
4.1 典型土霉味產嗅藻及其產嗅機制——產MIB藻 120
4.1.1 主要產MIB藻 120
4.1.2 MIB的生成機制 130
4.2 典型土霉味產嗅藻及其產嗅機制——產geosmin藻 131
4.2.1 主要產gensmin藻 131
4.2.2 geosmin的生成機制 139
4.3 典型魚腥味產嗅藻生長及產嗅特征 140
4.3.1 魚腥味問題及主要產嗅藻類 140
4.3.2 實際水體中魚腥味產生原因與機制解析 146
4.3.3 典型產嗅藻的魚腥味產生規律 148
4.3.4 PUAs生成的影響因素分析 151
4.4 其他嗅味物質與產嗅藻 153
參考文獻 154
第5章 湖庫型水源地產嗅藻控制策略 162
5.1 光照強度選擇模型 162
5.1.1 模型構建 162
5.1.2 浮絲藻與微囊藻的競爭生長 167
5.2 基於水下光照的產嗅藻生長控制策略 169
5.2.1 水下光強對絲狀產嗅藻的影響 169
5.2.2 水下光譜對絲狀產嗅藻的影響 172
5.2.3 絲狀產嗅藻的原位控制策略 176
5.3 產嗅藻控制策略在密雲水庫的驗證 177
5.3.1 密雲水庫的土霉味問題 177
5.3.2 產嗅藻及MIB的時空分布 178
5.3.3 水位對產嗅藻的影響 180
5.4 物理化學控藻技術 182
5.4.1 去層化技術 182
5.4.2 營養鹽管控 183
5.4.3 取水口調節 184
5.4.4 化學殺藻技術 185
5.4.5 其他控藻技術 186
參考文獻 187
第6章 嗅味去除技術 194
6.1 活性炭吸附技術 194
6.1.1 活性炭對不同嗅味物質的吸附效果 195
6.1.2 活性炭表面特性對嗅味物質吸附效果的影響 198
6.1.3 背景水質特征對活性炭吸附的影響 204
6.1.4 基於吸附模型的粉末活性炭投量預測 206
6.1.5 活性炭應用時的注意事項 210
6.2 氧化技術 212
6.2.1 氯或氯胺氧化 213
6.2.2 髙錳酸鉀氧化 214
6.2.3 臭氧氧化 215
6.2.4 髙鐵酸鹽氧化 217
6.2.5 髙級氧化 217
6.3 生物處理技術 218
6.4 飲用水嗅味控制工程案例 220
6.4.1 南澳大利亞水廠MIB和geosmin的去除 220
6.4.2 秦皇島水源geosmin的水廠應急處理 221
6.4.3 黃浦江水源復雜嗅味問題控制 223
6.4.4 （4-甲基環己基）甲醇洩露導致嗅味問題的水廠應急處理 228
6.5 嗅味處理技術的選擇原則與策略 229
6.5.1 嗅味處理技術的選擇原則 229
6.5.2 水廠應對不同類型嗅味問題的策略 230
參考文獻 231

飲用水嗅味每一個人都能直接感受到，是供水管理中最受關注的一項指標。然而，飲用水中嗅味物質的含量通常在納克/升的水平，從成百上千的共存物中識別出關鍵致嗅物質並選擇性地予以去除存在極大的挑戰。《飲用水嗅味問題：來源與控制》重點展示著者團隊長期以來在飲用水嗅味識別表征、嗅味來源、產嗅藻及其環境行為、嗅味控制等方面的研究成果，是對國內外相關研究進展的一次繫統總結。《飲用水嗅味問題：來源與控制》不僅涉及飲用水嗅味的基礎理論，也總結了近年來國內外發生的一些典型嗅味事件及工程案例，具有較高的實用價值。