作 者:佟毅 編著 著
定 價:158
出 版 社:化學工業出版社
出版日期:2018年12月01日
頁 數:430
裝 幀:平裝
ISBN:9787122332523
1.玉米，渾身是寶，谷中，財富怎樣取之有道？2.玉米澱粉產業鏈綠色轉型，優質技術和產品的誕生，實現從開發到生產，資源循環利用！3.30餘年的實踐積累，對玉米加工行業的深思熟慮，成就玉米綠色精益制造繫列綜合性專著。
●章 原料玉米1.1玉米理化性質21.1.1玉米屬性21.1.2玉米種子組成21.1.3玉米種子化學成分21.2玉米種植及收獲21.3玉米采購31.4玉米烘干及儲存31.4.1玉米淨化31.4.2玉米烘干41.4.3玉米儲存41.4.4玉米儲存監測8第2章 玉米加工產品2.1玉米澱粉102.1.1玉米澱粉簡介102.1.2玉米澱粉分類102.1.3玉米澱粉性狀102.2玉米油112.3玉米蛋白粉112.3.1玉米蛋白粉簡介112.3.2玉米蛋白粉組成112.3.3玉米蛋白粉營養成分112.3.4玉米蛋白粉飼料應用122.4噴漿玉米皮122.5玉米高蛋白胚芽粕122.6質量指標122.6.1食用玉米澱粉122.6.2玉米蛋白粉132.6.3噴漿玉米皮132.6.4玉米胚芽粕142.6.5玉米原油142.7質量管控152.7.1原料管控152.7.2過程管控162.7.3產成品管控182.7.4產品存儲管控192.7.5產品交付管控22第3章 玉米澱粉生產工藝3.1玉米澱粉生產工藝簡述263.2玉米澱粉濕磨法生產的基本過程273.2.1預淨化293.2.2玉米上料303.2.3亞硫酸制備323.2.4玉米浸泡333.2.5玉米漿蒸發503.2.6玉米破碎及胚芽分離543.2.7纖維洗滌583.2.8澱粉與麩質分離623.2.9麩質脫水673.2.10副產物的干燥703.2.11澱粉洗滌、脫水與干燥753.2.12預榨823.2.13浸出833.2.14澱粉的包裝853.2.15公共繫統863.3玉米澱粉生產工藝路線1023.4玉米澱粉生產收率指標1033.5玉米澱粉生產工藝流程1043.5.1工藝流程類型1043.5.2典型工藝流程介紹1053.5.3玉米濕磨改良工藝流程1103.5.4玉米濕磨產品制造綜合流程1113.6玉米澱粉生產工藝特點1123.6.1綠色1123.6.2低碳1223.6.3環保1293.6.4循環1423.6.5高效1473.6.6優質1563.6.7工藝簡捷1633.6.8節能高效1643.6.9質量保證1683.7玉米澱粉生產工藝控制1773.7.1繫統物料平衡控制1773.7.2繫統水平衡控制1813.7.3繫統能量平衡控制1823.7.4繫統質量保證控制1843.7.5繫統工藝自動化控制185第4章 玉米澱粉生產設備4.1輸送設備1904.1.1固體物料輸送設備1904.1.2液體物料輸送設備1944.1.3氣體物料輸送設備2004.2破碎設備2044.2.1凸齒磨2044.2.2針磨2074.3分離設備2094.3.1重力分離2094.3.2篩體分離2104.3.3旋流分離2164.3.4碟片分離2204.4脫水設備2234.4.1壓濾脫水2234.4.2吸濾脫水2254.4.3擠壓脫水2264.4.4離心脫水2284.5干燥設備2334.5.1管束干燥2334.5.2氣流干燥2384.6自動定量包裝設備2544.6.1定量包裝秤2544.6.2大袋包裝機256第5章 玉米澱粉生產技術管理5.1技術指標2605.1.1產品商品收率2605.1.2產品絕干收率2605.1.3提取率2615.1.4消耗2615.2工藝技術規程2615.2.1工藝技術參數2615.2.2工序技術規程2645.3設備管理2835.3.1設備的正常使用、維護及保養2835.3.2設備的預測性維護2935.4質量管理2955.4.1產品質量和工作質量2955.4.2全面質量管理296第6章 玉米加工產品檢驗6.1玉米的檢驗3006.2中間產品的檢驗3006.3產成品的檢驗300附錄附錄1玉米302附錄2澱粉生產過程檢驗標準及方法321附錄3食用玉米澱粉（GB/T 8885—2017）339附錄4玉米原油質量標準352附錄5玉米蛋白飼料（企業標準）378附錄6噴漿玉米皮（企業標準）388附錄7玉米胚芽粕（企業標準）399附錄8玉米漿（企業標準）408附錄9固體玉米漿（企業標準）415參考文獻429
本書為玉米澱粉綠色精益制造類技術書籍，著重強調玉米澱粉綠色、低碳、環保、循環、高效及優質的加工理念。該書從玉米屬性、種植、收儲、加工到產品的品質控制等一繫列環節來闡述玉米澱粉的綠色精益制造過程，旨在向讀者展示該行業或該領域的技術發展方向。本書可作為工藝設計、設備選型和制造的工具書，企業生產、技術管理培訓的教材，也可以作為大專院校、科研部門的專業參考書。
佟毅 編著 著
佟毅，1963年出生，理學博士，教授級不錯工程師，十二屆 代表，全國勞動模範，當選首批全國糧食行業領軍人纔，享受國務院政府特殊津貼專家，從事玉米深加工領域科研工作33年。佟毅同志現任玉米深加工國家工程研究中心主任，中糧生化股份有限公司董事長，中國澱粉工業協會會長，國家糧食安全政策專家咨詢委員會委員，中國糧油學會副理事長。他早在1995年便著有《澱粉水解產品及其應用》一書，並連續多年擔任《澱粉與澱粉糖》雜志主編，連續3年作為主編出版了《中國玉米市場和澱粉行業年度分析和預測報告》，在澱粉及其衍生物方面獲得省部級科技進步一等獎6項，專利44項，靠前外學術刊物上發表論文42篇，主持新建了多條靠前靠等
序一中糧集團高度重視科技創新。以玉米澱粉為代表的糧食加工業雖然是傳統產業，但在創新、綠色新發展理念的指引下，中糧集團始終將通過科技創新實現高質量發展作為自己不可推卸的社會責任。集團旗下的中糧生化作為玉米深加工行業的領軍企業，積極落實創新驅動發展戰略，提出了“從賣產品向提供解決方案轉變”“從重數量向重價值轉變”“從提供大宗產品向提供特種產品轉變”的工作指導方針，通過加大研發投入、健全研發體繫、培養科技人纔、營造創新氛圍、擴大技術合作等方式持續提升中糧生化在新技術、新產品、新工藝、新裝備和新應用方面的創新能力，企業的運營效益得到持續提升，長遠發展潛力得到進一步加強，對玉米深加工行業的技術進步做出了一定貢獻。中糧集團也高度重視對科技創新工作進行繫統總結。本書涉及的玉米澱粉是食品、醫藥、發酵等行業的基礎性原料，我國年產量已經超過2500萬噸，以其作為原料的深加工產品年產量超過1400萬噸。玉米等
