●第一章 中式糕點概述
●第二章 中式糕點的原料
●第三章 中式糕點的制作工具與設備
●第四章 中式糕點的制作原理
●第五章 中式糕點的制作工藝
●第六章 京式糕點
●第七章 蘇式糕點
●第八章 廣式糕點
●第九章 潮式糕點
●第十章 揚式糕點
●第十一章 寧紹式糕點
●第十二章 滬式糕點
●第十三章 川式糕點
●第十四章 閩式糕點
●第十五章 滇式糕點
●第十六章 秦式糕點
●第十七章 晉式糕點
●第十八章 東北糕點
●第十九章 豫式糕點
●第二十章 魯式糕點
●部分目錄

《中式糕點配方與工藝(食品配方精選)》(作者李祥睿、陳洪華)前五章介紹了中式糕點的起源、分類、制作原料、制作工具與設備、制作工藝。後二十一章對各式中式糕點的原料配方、制作工具與設備、制作過程和風味特點四個方面進行了詳細的闡述。《中式糕點配方與工藝(食品配方精選)》所介紹的中式糕點種類齊全、方法簡便實用，可為廣大糕點愛好者、食品相關企業從業人員及科研工作者提供參考。