作 者:（加）傑克遜 著作 王君碧 等 譯者
定 價:78
出 版 社:中國農業大學出版社
出版日期:2009年09月01日
裝 幀:平裝
ISBN:9787811177909
《葡萄酒的品嘗:一本專業的學習手冊》：主要特色：
葡萄酒品嘗流程圖；
常見錯誤的避免；
感官技能的測試和培訓程序；
詳細的品嘗表格；
原始數據來源於具有十年以上經驗的鋻賞家；
表格、圖像、文字相結合。
國家重大出版工程項目
●1 引言
●品評過程
●外觀
●澄清度
●顏色
●黏性
●起泡
●酒淚
●氣味-杯中
●感受-口中
●味道與口感
●氣味-後鼻腔
●餘味
●綜合品質
●閱讀建議
●參考文獻
●
●2 視覺感受
●顏色
●顏色的感受與檢測
●部分目錄
《葡萄酒的品嘗:一本專業的學習手冊》是一本葡萄酒品嘗者推薦的專業手冊。該書從評價葡萄酒特性和質量的相關技術到感官感知的生理、心理和生理化學機制，全面講述了葡萄酒品嘗的實踐和理論知識。作者概括了目前平靜葡萄酒起泡酒和加烈的分類，並論述了影響葡萄酒質量的關鍵因素――葡萄園和釀酒技術。
該書主要講述了不同形式的葡萄酒品嘗和評價的實際操作要點，並提供了大量感官評價試驗的數據。
這是一本資歷葡萄酒品嘗者和鋻賞家的推薦參考書，可用於葡萄酒品嘗課程和培訓葡萄酒品嘗初學者，並提供了提高葡萄酒評價和欣賞能力的客觀信息。
（加）傑克遜 著作 王君碧 等 譯者
作者：(加拿大)Ronald S.Jackson 譯者：王君碧 羅梅 合著者：黃衛東 張平 邱迪文
Ronald S.Jackson在皇後大學（Queen's University）獲得學士和碩士學位，在多倫多大學獲得博士頭銜，後在康奈爾大學（Cornell University）休假期間其學術興趣轉向了葡萄栽培和葡萄酒釀造學。在他擔任布蘭頓大學（Brandon University）植物學院教授兼院長時，開設了全加拿大靠前門葡萄酒工藝課程。多年來，他一直擔任馬尼托巴酒精飲料管等
的定性品評（綜合性）
上一章以葡萄酒感官特性的基本特點為基礎，通過分類和鋻別的方法對葡萄酒的品嘗進行了討論。本章關注的焦點是釀造葡萄酒的葡萄品種、葡萄酒的類型、原產地和特色。對這些問題的討論通常涉及對葡萄酒相關性質的定性分級。盡管葡萄酒鋻賞家的評論常常令人印像深刻，然而對這些特性的感知卻並不容易，這比上一章中經驗豐富的葡萄酒品嘗者所完成的任務更加困難。大多數葡萄酒都不能表現出穩定的品種和地區特點，因此對這些特點的探索常常是毫無結果的。隻有一些質量好的酒纔會明顯地表現出品種或地區特點。如果葡萄酒存在著穩定的品種和地區特點，有經驗的品嘗者可以識別這些差異，並且有能力根據葡萄酒的表現對其進行分級。相比之下，不同類型葡萄酒之間的差異更容易被識別。因為發酵的工藝和方式常常使葡萄酒產生一些獨特的感官等
的定性品評（綜合性）
上一章以葡萄酒感官特性的基本特點為基礎，通過分類和鋻別的方法對葡萄酒的品嘗進行了討論。本章關注的焦點是釀造葡萄酒的葡萄品種、葡萄酒的類型、原產地和特色。對這些問題的討論通常涉及對葡萄酒相關性質的定性分級。盡管葡萄酒鋻賞家的評論常常令人印像深刻，然而對這些特性的感知卻並不容易，這比上一章中經驗豐富的葡萄酒品嘗者所完成的任務更加困難。大多數葡萄酒都不能表現出穩定的品種和地區特點，因此對這些特點的探索常常是毫無結果的。隻有一些質量好的酒纔會明顯地表現出品種或地區特點。如果葡萄酒存在著穩定的品種和地區特點，有經驗的品嘗者可以識別這些差異，並且有能力根據葡萄酒的表現對其進行分級。相比之下，不同類型葡萄酒之間的差異更容易被識別。因為發酵的工藝和方式常常使葡萄酒產生一些獨特的感官等
