作 者:李松勵,鄭楠,王加啟 主編
定 價:98
出 版 社:中國農業科學技術出版社
出版日期:2018年04月01日
頁 數:365
裝 幀:平裝
ISBN:9787511634313
●第一章理化指標
●食品衛生檢驗方法 理化部分 總則
●食品相對密度的測定
●食品中水分的測定
●食品中灰分的測定
●食品中蛋白質的測定
●食品中脂肪的測定
●食品酸度的測定
●乳和乳制品雜質度的測定
●生乳冰點的測定
●乳和乳制品中非脂乳固體的測定
●生鮮牛乳中體細胞測定
●方法乳及乳制品軛亞油酸（CLA）含量測定 氣相色譜法
●巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鋻定
●第二章污染物指標
●食品中總砷及無機砷的測定
●食品中鉛的測定
●食品中總汞及有機汞的測定
●食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定
●……
《生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳和復原乳產品檢測標準與方法指南》一書重點收納整理了生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳和復原乳產品標準中所涉及的所有檢測方法標準，這些檢測方法比較全面繫統，近期新發布，現行有效，是質檢機構技術人員、行業從業人員、監管部門的操作手冊。
李松勵,鄭楠,王加啟 主編
李松勵，助理研究員，農業部奶產品質量安全風險評估實驗室（北京）副主任，從事奶產品質量安全檢測技術與風險評估工作。以靠前（含並列）發表SCI論文4篇，中文核心期刊8篇；以第3完成人獲農科院“十二五”亮點成果獎1項；主編專著1部，副主編專著4部。
鄭楠，副研究員，農業部奶產品質量安全風險評估實驗室（北京）主任，從事奶產品質量安全風險評估工作。以農科院所為靠前單位、以靠前（含並列）或通訊作者（含並列）發表SCI論文32篇，總影響因子105.2；以第二完成人獲河北省科學技術獎一等獎1項、中國農科院亮點成果獎勵1項；以靠前完成人完成農業行業標準3項（頒布）；主編專著兩部。
王加啟，博士生等
前言隨著人民生活水平的日益提升，廣大消費者更加關注食品質量安全。奶制品質量安全，更是關繫到嬰幼兒、學生和老年人的營養健康，是政府高度重視的問題和社會廣泛關注的焦點。為此，國家加大了對奶及奶制品的監管力度，建立健全了全國奶及奶制品質量安全監測體繫，為確保奶及奶制品質量安全提供了有力技術支撐。為幫助從事奶及奶制品生產、經營、監管人員，廣大消費者和社會各界及時了解和掌握檢測技術標準變化情況，提升檢驗檢測工作水平，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所奶業創新團隊組織有關技術人員，摘編了這本生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳和復原乳產品檢測標準與方法指南。本書共分為6個部分，包括理化指標、污染物指標、真菌毒素指標、微生物指標、違禁添加物指標和農獸藥殘留指標。摘編了截至2018年3月前，有關奶及奶制品檢測現行有效標準和方法32項，梳理了我國農獸藥殘留檢測方法清單。在編寫過程中，因時間和水平有限，難免有疏漏和不足之處等
