《食品安全與食品選購知識》一書從食品安全角度考慮，對飲食養生、食品選購、食品加工、美食烹調、食品貯藏、食物科學搭配、食物搭配禁忌，以及兒童、老年人、女性、男性和各類病人的飲食安全問題進行了多方位探討。當前，中國公眾營養的狀況是營養不良與營養過剩同在；營養結構失衡導致糖尿病等慢性病高發……這些狀況既是《食品安全與食品選購知識》要關心的問題，也是公眾急需要得到正確引導的熱點焦點問題。
願《營養美食與食療保健叢書》與您的健康同在。祝各位讀者開卷有益！
《中國居民膳食指南》中指出：食物多等

●內容待完善

食品安全問題是關繫到人民群眾健康的大事。本書從食品安全角度考慮，對飲食養生、食品選購、食品加工、美食烹調、食品貯藏、食品搭配、食物配伍禁忌等各類患者的飲食安全問題進行了多方位探討。

    不渴就不用補水。其實當感覺到口渴時，表示身體已經是缺水的狀態了，所以正確的喝水時機，就是平常要多補充水分，等口渴纔喝，就來不及了。
    人在劇烈運動時，身體會大量流汗，同時電解質也會隨之流失。水分進入人體後可由胃腸黏膜吸收，進入血液循環，將廢物與毒素帶走。所以如果水喝得不夠，血液會濃稠，毒素無法順利排出，造成疾病，甚至結石。
    運動過程中，水分流失達到體重的1％時，體溫和心率就會明顯上升；如果脫水達到體重的6％，人就會有嚴重熱痙攣、熱衰竭、昏迷甚至死亡的可能。因此，為防止身體缺水，應特別注意補充水分。一般來講，建議每個人每天喝2000～3000毫升的水，如果從事健身運動者，還要額外補充水分。
   &等