●第一章 食品標準基礎知識
●第一節 標準與標準化的概述
●一、標準與標準化的定義與特征
●二、標準化發展簡史
●三、標準化的任務
●四、標準化的形式
●五、標準化的作用
●第二節 標準的分類
●一、按級別分類
●二、按標準化對像分類
●三、按標準的性質分類
●四、按信息載體分類
●第三節 標準的制定與編寫
●一、制定標準的目的與原則
●二、制定標準的程序
●三、食品產品標準的編寫
●四、標準的修訂
●第四節 標準的實施、監督與管理
●一、實施標準的程序與方法
●二、對標準實施的監督
●部分目錄

    本書重點介紹了食品標準與法律法規的相關知識。全書共分為九章，主要內容包括食品標準基礎知識、食品安全與食品法律法規基礎知識、主要發達國家食品標準與法律法規、我國食品標準與主要食品法律與法規，同時還介紹了食品生產的市場準入和認證管理、質量管理體繫標準以及食品衛生與質量安全監督管理等方面的知識，很後介紹了食品標準與法律法規文獻檢索方面的知識。本書理論聯繫實際，深入淺出，重點突出，主次分明，不僅可作為高等院校食品類專業的基本教材，還可供食品相關從業人員參考、學習。

劉少偉,魯茂林 編