●第一章  對客優質服務管理
●  第一節  盡量滿足客人要求
●    一、自己加工食品
●    二、自帶食品要求加工
●    三、代管物品
●  第二節  特殊客人
●    一、醉酒客人
●    二、殘疾客人
●    三、帶小孩客人
●    四、老年客人
●    五、熟人或親友
●  第三節  巧妙應對常見問題
●    一、菜、湯汁濺到客人身上
●    二、顧客AA制
●    三、客人要求陪酒
●    四、客人有要事談
●    五、客人想要贈送禮品或小費
●    六、不禮貌客人
●    七、客人損壞物品
●    八、客人偷拿餐具
●部分目錄

    本書主要從對客優質服務管理、餐飲早會管理、餐飲全程營銷管理、餐飲收入費用管理、餐飲成本費用控制、餐飲食材管理、餐飲安全衛生管理各個角度進行了講述。
    本書理念新穎，可操作性強，是一本實用的餐館管理與操作實務讀本，可供相關中小餐館老板、從業人員參考使用，以便於指導他們的工作，也可供相關院校師生教學參考使用。

馮飛 主編 著作