●項目一 食品安全法律基礎知識
1·重視農家樂食品安全衛生是小題大做嗎?
2·違法農家樂經營者將承擔哪些法律責任?
3·為什麼農家樂要依法辦理餐飲服務許可證?
4·農家樂必須符合哪些基本的食品安全要求?
5·法律規定禁止生產經營的食品有哪些?
項目二 農家樂餐飲店開業推薦的衛生條件
項目三 原料采購食品安全要求
項目四 食品運輸、貯存的衛生要求
項目五 食品加工操作的衛生要求
項目六 涼菜加工的衛生要求
項目七 食品添加劑的管理
項目八 清潔和消毒的衛生要求
項目九 環境衛生的要求
項目十 從業人員的衛生要求
項目十一 農家樂飲食店的衛生管理
項目十二 食源性疾病的預防
項目十三 農家樂小旅店衛生要求
附錄