1、每一次經濟周期呈現出的變化，都會使得企業的業務形態、商業模式甚至戰略產生變化，以適應經濟環境，讓自己得以生存。而從另一個角度看，所有的商業策略和戰略選擇，背後都是企業家精神的外顯。 《服務的細節119：店鋪因顧客而存在》就是這樣一本書。“大戶屋”表面上看是一家非常成功的日式餐飲連鎖企業。成功的背後是創業者精神的支撐。創業者找到自己精神的原動力是對母親的思念和愛，並願意把這種深厚的情感融入自己對待顧客的服務中。在每一次服務過程中經營者把愛作為服務的標準。盡管以愛為標準的服務成本會更高，效率也會等

●第1章 事業家的精神源泉——連家人都未曾見過的生母的照片
殘酷的宣告——生命隻剩下一個月
lt's OK
帶血的襯衣
我和父親的“二人世界”
最後的出差
把大戶屋做大！
最初，也是最後一次“示弱”
商人之家的淵源
大戶屋食堂的誕生
建立收養關繫
老幺型經營者
帝京高中棒球部
養父的驟然離世
洗刷污名
食堂走向連鎖經營
涼拌海苔的“存管服務”
首次遭遇挫折
第2章 新生大戶屋登場——賦予父親信念的一位思想家
火災與天風
絕對積極的精神
Mos Burger的創始人
松下幸之助與父親
將理念轉化為信念
對日式套餐店的連鎖經營“情有獨鐘”
與生母的合照
“媽媽，我的肚子餓了”
走出一條隻屬於自己的路
與母親的婚姻
日式套餐版本的Mos Burger
全新的大戶屋
小熊卡通人偶服
男女比例大逆轉
第3章 “不放過任何一個角落”的精神——與餐飲界的常識“背道而馳”
店鋪因顧客而存在
“不放過任何一個角落”的精神
連接“手工制作”和“連鎖經營”的橋梁
日歷上的數字
父親、母親和我
總有一天會長成參天大樹
阪神·淡路大地震
卡拉OK必點歌曲——吉田松陰
股票上市和暴食癥
厭惡娛樂活動的父親
一切評價，從“No”開始
向海外擴張
最多虧損500
在泰國引入日本式早會
大戶屋道
……

精心選配的原木餐桌，溫馨明亮的店鋪環境，營養均衡的食材搭配，連料理的擺盤都格外精致講究，而菜品單價卻隻需6左右。吉祥寺分店作為新型商務套餐廳，一下子博得了極高的人氣。作者父親借此時機，一鼓作氣推出了多家分店，為何其能帶領大戶屋取得莫大的成功？作者通過本書對此進行詮釋。本書由4個章節構成。第1章主要介紹幕後推動大戶屋發展的作者父親的背景經歷。第2章講述大戶屋從區區一家飯堂轉變為大型連鎖餐廳的契機，即吉祥寺分店遭遇火災的故事。第3章圍繞公司股票上市、海外發展等大戶屋的擴張期展開。第4章則對公司管理層的紛爭與大戶屋今後的發展進行了梳理。

(日)三森智仁 著 洪娟 譯