●序
第1章這5年餐飲行業發生了哪些變化
1.1餐飲消費的持續增長體現了人們對美好生活的向往
1.2用戶端的消費升級刺激了行業的升級
1.3每個倒閉的餐廳平均壽命周期隻有508天
1.4餐廳經營模式迭代速度加快
1.5供應鏈能力將成為連鎖餐飲企業的核心競爭力
1.6平臺的發展讓用戶的行為場景越來越集中到線上
1.7餐飲管理軟件的發展提升了餐廳精細化經營的水平
第2章中國餐飲業的“舊”與“新”
2.1中國餐飲的起步期
2.2中國餐飲的發展期
2.3中國餐飲的理性期
2.4中國餐飲的升級期
第3章新餐飲的四大特征
3.1線上線下一體化
3.2數據化
3.3餐飲零售化
3.4餐飲科技化
第4章用戶消費習慣的變化
4.1年輕化：“85後”“90後”成為消費主力軍
4.2懶：永遠存在的需求
4.3空間感：空間是用戶去餐廳消費的另一個理由
4.4體驗感:對體驗的關注是消費升級的另一個表現
第5章新餐飲時代，做五有餐廳
5.1有模式：開店之前先寫商業計劃書
5.2有品牌：再小的個體也可以有自己的品牌
5.3有線上：有線上的目的是線上線下一體化
5.4有數據：數據化經營是餐飲行業越來越重要的競爭力
5.5有外賣：新餐飲做外賣,實戰28招
第6章中式燒烤業態分析及報告
6.1中式燒烤增長迅速
6.2中式燒烤消費者分析
6.3中式燒烤行業的發展趨勢
6.4新餐飲外賣正在拓展中式燒烤的消費場景
6.5《2018中式燒烤市場發展報告》之重點城市發展報告
第7章火鍋市場分析及報告
7.1火鍋業態特點
7.2火鍋消費者分析
7.3火鍋行業發展趨勢
7.4《2018年中國火鍋報告》之細分品類報告
第8章新茶飲的分析及報告
8.12018年是新年
8.2消費者分析
8.3美團點評《2019中國飲品行業趨勢發展報告》之用戶數據洞察
附錄：產業互聯網時代，美團點評六大服務

每一個倒閉的餐廳平均壽命隻有508天，各項成本越來越高的餐飲行業應該如何創新？為什麼供應鏈能力將成為連鎖餐飲企業的核心競爭力？如何提升餐廳的精細化經營水平？用戶隻會越來越懶，未來將達規模的外賣市場，餐飲企業應該如何爭奪？這是一本全面解讀新餐飲時代餐廳經營的商業教科書。《新餐飲時代：做五有餐廳》為我們描繪了正在發生的餐飲業的新變革，新餐飲時代已經到來，餐飲企業要做“五有”餐廳，即有模式、有品牌、有數據、有線上、有外賣，未來餐飲企業將被這一新餐飲經營方法論重新定義，餐飲企業越早學習，越容易獲得成功。通過本書，作者對餐飲行業實施了一次完整地商業洞察，並將總結出的經營方法詳細地展現在你面前，便於你能近距離地接觸和理解這個行業。這本書沒有談生產環節（菜品環節），而是更多地從用戶、行業，以及美團點評這家定位於產業互聯網的公司如何服務這個產業等角度總結分析，希望能給從事餐飲行業的企業帶來一些借鋻等