●第一章
乳制品的營養特點和健康作用001
一、乳制品的分類001
二、乳制品的營養特點005
三、乳制品促進健康的科學證據011
第二章
一般人群的乳制品消費指導029
一、嬰幼兒乳制品消費指導029
二、學齡前兒童乳制品消費指導035
三、兒童青少年乳制品消費指導037
四、成年人乳制品消費指導041
五、老年人乳制品消費指導043
六、孕婦乳制品消費指導045
七、乳母乳制品消費指導048
第三章
常見營養相關疾病人群的乳制品消費指導050
一、肥胖人群乳制品消費指導050
二、糖尿病人群乳制品消費指導056
三、痛風人群乳制品消費指導062
四、腫瘤人群乳制品消費指導065
五、骨質疏松癥人群乳制品消費指導068
六、心腦血管疾病人群乳制品消費指導071
參考文獻075
後記083

健康中國離不開一杯牛奶。乳及乳制品中含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B2、免疫球蛋白、乳鐵蛋白、益生菌等多種營養成分。研究證實，攝入適量的乳及乳制品能維持人體骨密度、控制人體體重、減少心血管疾病發生概率和提高機體免疫力。《中國居民膳食指南（2016）》建議成人每天飲奶300克或食用相當量的奶制品，但當前我國人均奶類消費量僅相當於推薦量的1/3。消費者對奶制品營養認知不足導致居民乳品消費不高，國民乳品消費不足。本書旨在提升國民乳制品認知水平，提高國民乳制品消費水平，發揮乳制品應有的健康支撐作用，為健康中國戰略和奶業振興戰略服務。

唐振闖,程廣燕 著