作 者:美團外賣袋鼠學院團隊 著
定 價:78
出 版 社:電子工業出版社
出版日期:2019年08月01日
頁 數:264
裝 幀:簡裝
ISBN:9787121368530
"① 立足行業發展:通過全方位解碼外賣業態誕生的背景、發展趨勢,來洞見餐飲外賣行業的未來;② 提供實戰策略:圍繞餐飲企業在外賣經營鏈條各個環節中的問題,提供外賣業績增長的實戰策略;③ 深度案例萃取:對一線標杆商家案例進行深度案例萃取,從大量的實踐經驗中,提煉外賣增長的方法論。"
●目 錄第1章 春江水暖鴨先知:外賣是數字經濟助力餐飲、激活商圈的優選感知者 / 11.1 中國社會經濟調整,政策與大勢的新變化 / 21.2 技術大輪推動下的外賣新業態 / 111.3 “懶人經濟”下新消費行為復雜多變,卻成外賣產業高速發展的引擎 / 251.4 新產業新業態,反哺傳統行業升級 / 35第2章 平臺化數據化加速行業全面升級:新消費時代下的外賣新業態 / 432.1 全民外賣時代:深化外賣業務的業態化――外賣已成為媲美堂食的核心業務 / 442.2 數據助力外賣業態升級:大數據模型的建立和應用 / 522.3 解鎖外賣營銷新姿勢:營銷模式數字化 / 602.4 外賣黑科技:AI現身外賣物流業,化、智能化配送服務 / 732.5 全品類趨勢:與零售新模式充分結合,外賣品類持續拓展 / 81第3章 面對百年一遇的大風口,如何重塑外賣新業態下的業績新增長 / 893.1 受挫還是飆升的淨利潤:看清外賣增長的底層邏輯 / 903.2 新業態下的品牌精準定位方法論 / 1003.3 迎接外賣精細運營全盛時代:深挖用戶規模及價值 / 1243.4 技術驅動效率――提升人效、優化坪效、整合供應鏈 / 1353.5 憑借外賣,挖掘利潤的“第二曲線”增長拐點 / 148第4章 新外賣時代下企業的社會責任 / 1614.1 自戴“緊箍”:杜絕食品安全隱患背後的探索 / 1624.2 拒絕成為環保焦點:餐飲外賣對環保的重視上新臺階 / 1844.3 外賣就業新思路:通過外賣配送業務增加就業機會,為從業者提供關懷舉措 / 200第5章 標杆商家的外賣經――深度剖析標杆案例 / 2115.1 匠心傳承美味:眉州東坡的商業版圖 / 2125.2 西貝的精益變革和情感營銷之路 / 2195.3 吉野家的堅守與蛻變:重新起航的百年老店 / 2225.4 永和大王的精細化運營 / 2325.5 跨界混搭――奈雪的茶甜美背後的堅韌 / 238
在推進消費升級的供給側結構性再造,促進餐飲產業變革的背景下,以互聯網為依托,通過應用新科技/新技術/新模式,以洞察消費者的需求和行為路徑為核心,對供應鏈體繫,產品生產流程,及銷售體繫進行升級改造,建立餐飲數字化,產品品牌化,運營全渠道化, 供應鏈整合高效化 ,組織管理精細化,配送智能化的新型企業,實現零售餐飲深度融合的餐飲產業新模式。
美團外賣袋鼠學院團隊 著
美團外賣袋鼠學院是美團外賣旗下的官方培訓機構,致力於為中國外賣餐飲人打造開放、共享、專業的培訓交流平臺。本著“讓外賣運營更簡單”的培訓理念,以知識的力量推動餐飲外賣企業持續健康發展,從而為消費者提供更高品質的產品和服務,幫消費者“Eat Better, Live Better”。
"2018年,餐飲行業正式邁入時代。從中孵化而生的外賣產業,在與互聯網深度融合的過程中,不僅成為消費者就餐方式的“新常態”,也通過新場景的拓展為供給側開闢了全新的線上銷售渠道,逐漸升級為餐飲企業的新經營模式,從而形成了外賣新業態。在這一新業態下,商家、用戶、騎手及平臺緊密地關聯在一起,共同構建蓬勃發展的生態鏈條,釋放出巨大的勢能,不僅為商家帶來新的業務增長動力,同時也促進整個餐飲產業的全鏈條發生變革,包括食材采購和供應鏈在線化、門店設計雙線化(線下+線上)、菜品制作自動化、客戶管理數字化及營銷投放網絡化等。外賣新業態的發展壯大,對於餐飲企業而言,既是機遇,也是挑戰。過去的幾年,在“外賣經濟”的促進下,全國餐飲行業實現兩位數的年增長率,高於全國GDP的平均增速。根據國家信息中心發布的《中國共享經濟發展年度報告(2019)》,等
"序言一開拓創新思維,外賣新業態為企業注入新動力餐飲業是社會進步的產物,也是衡量人們生活水平的重要標志之一。改革開放40多年來,中國餐飲業保持了快速、穩定增長,從一個54規模的傳統服務業發展為拉動經濟增長、調整經濟結構、擴大勞動就業與傳播中國文化的重要力量,已成為名副其實的生活服務消費產業。中國餐飲業在消費轉型與升級中表現出色。2018年中國餐飲收入實現42 7,比上年增長9.5%,增速比商品零售高0.6個百分點,比社會消費零售高0.5個百分點。2019年1—4月,中國餐飲業繼續保持了強勁的發展勢頭,實現收入13 9,同比增長9.3%,增速比商品零售高1.4個百分點,比社會消費品零售高1.3個百分點。外賣送餐成為餐飲服務新的增長點。近些年來,在技術、消費行為的驅動下,再加上快節奏生活下人們的時間相對壓縮,外賣送餐迅速發展成一種新業態,2018年餐飲配等