●第1章緒論
●1.1問題的提出
●1.2研究的目標、假說和意義
●1.3結構安排
●1.4研究方法與技術路線
●1.5本書的創新與不足
●第2章文獻綜述
●2.1誰來養活中國
●2.2影響中國糧食消費的研究
●2.3等成人消費
●2.4小結
●第3章分析框架
●3.1基本概念的界定
●3.2生理需求與糧食消費
●3.3人口結構和就業結構對食品需求影響的基本邏輯
●3.4人口變遷、食品消費結構與糧食需求之間的數量關繫
●3.5對傳統糧食需求模型的修正
●3.6小結
●第4章人口結構對糧食需求影響的實證分析
●4.1中國人口變化
●部分目錄