●推薦序一 禮儀-一個人信用度的指標
推薦序二 由日本料理走近日本文化
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是異星文化
一、日式料理和中式料理是異星文化
二、這五大異星差別，使你食不知其髓
三、日式料理的歷史
四、日式料理的三個形式
五、日式料理如何點？
六、日式禮儀的五大竅門
七、“預約”的觀念--文明人的指標
八、上日本高級料亭的規矩
Akemi小姐的懇詞
第2章 日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八個禁忌
三、筷子的夾法、放法、收法
四、什麼該端起來？什麼該放著？
五、飯碗的拿法和用飯姿勢
六、湯碗的拿法和喝湯姿勢
七、湯碗與筷子並用的上乘者用法
八、有蓋子怎麼辦？
第3章 日式料理的喫法
一、從什麼順序開始？
二、先付、前菜、醋味
三、生魚片（Sashimi）
你也可以成為“壽司通”
“壽司通”入門一：把握魚的四季
“壽司通”入門二：點壽司的竅門、喫的順序
正確又有氣質的壽司喫法
壽司的重要配角
壽司吧上的洗練風度
四、河豚
五、烤魚
六、土瓶
七、茶碗蒸
八、鰻魚飯
九、天婦羅
十、荞麥面、涼面（壽面、涼養麥面）
十一、燒鳥、田樂
十二、茶、酒的用法
十三、抹茶(Malcha)、日式甜點(Wagashi)
第4章 餐皿是食物的衣裳
一、“食器喫出氣質”
二、料理和餐具是一個“呼”與“吸”的整體關繫
三、器皿的分類及用途
四、日本各名窯及特色
五、季節感的選用
第5章 中式餐桌禮儀
一、中餐禮儀無定規
二、入座
三、坐姿是重要的肢體語言
四、手、腳放哪兒?
五、喫相干淨
六、安靜喫喝
七、頭、嘴、手的動作
文明餐廳與不文明餐廳
八、餐桌霸凌――敬酒
第6章 中式料理能喫得更高雅
一、餐具用得有氣質又有效率
二、在餐桌轉盤上取菜的禮節
三、害你毀容兇
中餐習俗與外國習俗的不同之處

    你是這樣喫日本料理的嗎？
    一邊喫鰻魚飯一邊配生魚片，生魚片配蘿卜絲一起喫；
    喫完味噌湯之後喫天婦羅；
    喫壽司時，先喫紫菜卷，之後纔喫鱸魚片；
    這樣的喫法，你嘗不到日式料理的真正美味。
    日式料理中，不僅餐具種類多，擺盤也有一定的道理，而先喫哪一道食物，也都有規定。
    和中餐一樣都是用筷子，如何正確喫會席料理、懷石料理？
    上榻榻米時怎麼等

    第1章  日式料理和中式料理是異星文化
        一、日式料理和中式料理是異星文化
        以中式料理的喫法喫日式料理，會失去百分之五十的美味，同時也錯過了其他感官的享受，換句話說，就是浪費了一半的錢?
        大家喫西餐時就正襟危坐，一一就範，而一看到日式料理就如釋重負，“日式料理也是用筷子嘛，就和喫中式料理一樣吧”。
        就是因為許多人有此誤會，纔激發等