● 前言/1
第一章沒有疼痛,就沒有進步
不喫苦頭就不長記性/6
有些風光,隻能在谷底看到/12
邂逅好萊塢巨星/17
紐約的一流服務員年薪兩百萬/20
“在三十五歲之前成為令日本人脈最廣的服務員”/24
一旦染病,人生就會大變樣/27
第二章將人生的全部奉獻給工作
“這不是工作,而是人生”/32
能否讀懂他人的內心深處/35
在為顧客點單之前,先“看臉”,發揮想像力/42
牢記顧客姓名長相的秘訣/46
服務皆“定制”/49
能賣出昂貴葡萄酒的品酒師不一定優秀/52
用其他餐廳的預約,把接下來半年的業餘時間填滿/55
就寢時把手機放在枕邊,二十四小時隨叫隨到/60
服務員不需要個個優秀/64
第三章讀懂對方的心
想方設法與對方“同化”/70
絕不泛泛而談/73
如何提升“讀心力”/75
如何在擁擠的車廂找到“即將空出來的位子”/78
一分鐘內搞定預約電話/81
剛進門的三十米最關鍵/85
培養“會讀心的員工”/88
通過伴手禮想像對方的一切/91
不拍馬屁/95
不錯莫過於“接近進入角色”/98
越是小恩小惠,越要沒齒不忘/100
第四章萬裡挑一的精英都在實踐的待客之道
讓賓客先點飲品/104
“能人”會提前十五分鐘到場/108
人見人愛的有名企業家是這麼招待客人的/110
讓賓客脫下外套/112
東道主與主賓該坐哪兒?/114
為什麼一對一的會餐要按四個人的標準定位/117
不把自己灌醉,卻讓對方喝得痛快/119
如何勸光顧著說話的賓客動筷/123
飯局的成敗在於“閑聊”/126
不參與對話的人還不如不去/130
伴手禮不必昂貴/137
重要的飯局千萬別設在沒去過的餐廳/140
如果同一天要招待兩撥人,那就在同一家店訂兩個包間/142
把秘書和司機也照顧到,纔能事半功倍/144
一擊必中的待客之法/146
一切始於訂座電話/151
第五章對自己的投資絕不會白費
奮鬥期的經驗最重要/158
如何成為“被大家需要的人”/162
來回爬樓梯的主廚給我的啟示/166
“三十歲前別存錢”/169
再不入流的上司也要全力支持/172
“即便身處撒哈拉沙漠中央,
也要向顧客提供同樣的菜肴與服務”/175
後記/179
2002年,一位日本80後從大學畢業,他的首份工作是:餐廳服務員。但年輕人卻說:這不是工作,而是人生!
六年後,年輕人升任餐廳經理;十年後,他成了整個餐飲集團的總經理;如今,他還有另一個身份——日本的人脈王!
本書就是他的成功經驗總結,一起開啟開掛人生。
30歲前別存錢
在20、30歲存下來的錢有什麼用?不過為了讓自己安心。不如抓緊時間投資在自己身上。請下屬喫飯也好,出去學習也行。久而久之,你就會變成一個能在一瞬間把這些錢賺回來的人。
越是小恩小惠,越要沒齒不忘
人不會忘記“為別人做的事”,可別人為自己做的事,尤其是小事,就很容易被遺忘。如果大家能記住別人的好並有心回報,對方定會感嘆:“多實誠的人啊!”這是用自己特有的方式,來表達“我沒有忘記您的恩惠”。
(日)萩原清澄 著 曹逸冰 譯