●主題1．1 中華老字號的由來
主題1．2 中華餐飲老字號概述
主題1．3 中華餐飲老字號的地方風味流派
主題2．1 中華餐飲老字號的經典文化
主題2．2 中華餐飲老字號的品牌保護與創新
主題2．3 中華餐飲老字號與非物質文化遺產
主題3．1 便宜坊
主題3．2 聚豐德
主題4．1 得月樓
主題4．2 松鶴樓
主題5．1 樓外樓
主題5．2 成亨酒店
主題同慶樓
主題7．1 火宮殿
主題7．2 玉樓東
主題8．1 廣州酒家
主題8．2 杏花樓
主題8．3 蓮香樓
主題9．1 好清香
主題9．2 聚春園
主題陳麻婆豆腐
主題11．1 全聚德
主題11．2 東來順
主題11．3 仿膳
主題12．1 狗不理
主題12．2 功德林

《中華餐飲老字號》是面向烹飪營養與管理、酒店管理、旅遊管理以及財經類高職、中職學生而開設的一門通識課程教材，該教材旨在培養學生了解中華餐飲老字號的特點、分布區域、有名老字號的歷史和產品，有助於加強學生對中華餐飲老字號的認識和保護，提升學生的綜合素養和職業能力。該教材共分為1 ，介紹了中華老字號的概念、基本特征、研究體繫：中華老字號餐飲文化的區域特征；中華餐飲老字號的經典文化、品牌傳承與創新；有名中華老字號企業的歷史、特點、品牌文化、產品文化以及品牌經營狀況。