●第一章市場定位：看得清自己，纔能找得到“喫貨”／1
●不是行業水深，是定位太淺／2
●店多隆市，哪裡人多就往哪裡開／4
●車輪時代，不怕你遠就怕你沒特色／6
●做好模仿秀，慎做市場的開拓者／9
●顧客定位，其實就是定生死／12
●運營策劃：“門外漢”開餐廳如何逆襲／15
●第二章團隊打造：做一流的餐飲，需要一流的隊伍／19
●好的廚師長頂半個總經理／20
●要請對人！不是會顛鍋的就是頭灶／23
●要想手藝進步快，多靠傳幫帶／26
●捧著點，員工纔會干勁足／28
●悠著點，別把小弟當干活機器／30
●踢開“攪屎棍”，要狠要快不手軟／32
●運營策劃：錢要這麼給，員工纔更賣力／35
●第三章采購管理：嚴把進貨關，降低成本是王道／37
●學會“克扣”供應商，省下的也是利潤／38
●做好采購成本控制，杜絕喫回扣／40
●節流是王道，做好成本核算／44
●擇優汰劣，做好供應鏈管理／47
●部分目錄

本書是一本全面的餐飲運營與策劃攻略，分別從餐飲定位、團隊打造、采購管理、後廚管理、菜品研發、用餐服務、宣傳推廣、促銷策略、線上運營、品牌管理、危機公關等角度為餐飲企業提供全面的業績優化、品牌提升、網絡營銷等解決方案，幫助傳統餐飲企業實現快速轉型升級、業績倍增。

姚儒國 著