●《生鮮超市工作手冊.蔬果篇》
前言
第1章
蔬果部門“工作”基礎
蔬果部門“工作”基礎
抓住顧客對蔬果賣場的需求
食品管理基礎之衛生管理
杜絕不經濟、不合理、不均衡的操作管理
第2章
蔬果部門“商品”基礎知識
葉莖類
根莖類
果實蔬菜類
地下根莖類
土豆／洋蔥，香菇
豆芽類
豆芽／其他
水果
第3章陳列
蔬果部門的陳列技術
第4章提案和店內促銷
蔬果部門的賣場布局步驟
上市時間和促銷基礎
貨架配置具體示例／店內促銷和促銷策劃
第5章蔬果部門“運作”
場的時段配置
第6章賣場和商品“衛生”管理
個人健康管理和儀容儀表
後備間的衛生管理
收贊時檢驗商品的重要性
蔬果的特性和鮮度管理
第7章遵守法令和“標識”規範
食品標識法和基礎
蔬果標識基礎
第8童部門年度“各周”商品促銷計劃
1月“年初SALE+七草”，其他
2月“寒鼕火鍋大會”，其他
3月“女兒節SALE”，其他
4月蔬菜“春季沙拉SALE”，其他
5月水果“五一黃金周特輯”、“兒童節”，其他
6月“初夏均一價SALE”，其他
7月“夏季蔬菜產地直供節”，其他
8月“盂蘭盆節招待特輯”，其他
9月“秋季大收獲節”，其他
10月“秋季味覺SALE”，其他
11月“七五三節SALE”，其他
12月“鼕至+聖誕節SALE”，其他
第9章“家庭”支出和各月數據集
第10章銷售額、利潤，賣場和商品“數字”
超市“數字”基礎
蔬果部門利潤管理
利用乘積管理毛利率
……
《生鮮超市工作手冊.肉禽篇》
《生鮮超市工作手冊.水產篇》
《生鮮超市工作手冊.日配篇》
《生鮮超市工作手冊.副食調料篇》
《生鮮超市工作手冊.POP篇》

“服務的細節”繫列是“十三五”國家重點出版物出版規劃項目，也是東方出版社重點出版項目之一。鋻於國內的服務水平和服務質量與堪稱服務大國的日本有著明顯的差距，且在以擴大內需為主要經濟導向的時代，越來越需要靠服務的品質來提升企業形像，提高利潤，所以，學習借鋻日本的服務是國內企業的當務之急。為此，在經濟管理領域有名的出版商東方出版社實施了針對制造業和服務業的“雙百工程”戰略，本套“服務的細節”叢書正是此戰略之下的一套出版叢書。