●第一章連鎖餐飲企業市場開發
●第一節連鎖開發的組織及管理2
●一、連鎖開發組織及職責劃分2
●二、連鎖開發計劃管理3
●三、連鎖開發信息管理6
●四、連鎖開發合同管理8
●第二節加盟招募9
●一、連鎖（特許）加盟招募程序9
●【實戰範本】某連鎖餐飲店加盟招募流程11
●二、連鎖開發加盟商評估16
●第三節連鎖開發選址21
●一、餐廳連鎖經營選址中應考慮的因素21
●二、連鎖餐廳選址的原則25
●三、連鎖餐廳選址的模式和方法26
●相關知識：城市類型27
●相關知識：商圈29
●【實戰範本】餐飲店選址調查表32
●【實戰範本】餐廳選址調查表34
●【實戰範本】店鋪選址及店面評估表36
●【實戰範本】選址評分表37
●部分目錄

《餐飲運營與管理》一書，從餐飲品牌管理、餐飲營銷推廣、餐飲采購管理、餐飲企業“五常法”管理、餐飲質量管理、餐廳食品安全控制、餐廳運營安全管理七個方面對餐飲企業的運營與管理做了深入淺出的講解和分析。並附以大量實際案例。《餐飲運營與管理》一書理念新穎、更加實用，可操作性很強，是一套的餐飲企業管理與操作實務讀本，可以作為中小餐飲企業老板、管理人員、基層員工參考使用的工作手冊和指導用書。

匡仲瀟 主編 著作

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