●第一章 餐飲概述
● 第一節 餐飲業的歷史與現狀
● 第二節 餐飲產品與服務理念
● 第三節 餐飲部的組織機構與職能
● 第四節 員工的崗位職責與素質要求
● 考考餐飲服務員
●第二章 餐飲基本操作技能
● 第一節 托盤
● 第二節 擺臺
● 第三節 餐巾折花
● 第四節 酒水服務
● 第五節 菜肴服務
● 第六節 其他技能
● 考考餐飲服務員
● 走近餐廳
●第三章 餐飲對客服務技能
● 第一節 中式餐飲服務
● 第二節 西式餐飲服務
● 第三節 賓客投訴處理
● 考考餐飲服務員
●部分目錄