●第一章 餐廳開業前的準備
●第一節 餐廳規模、費用、特色定位
●一、餐廳規模
●二、估算總銷售額及毛利潤
●三、投資費用預估
●相關鏈接 投資建議
●第二節 為餐廳準確定位
●一、要有自己的特色
●二、鎖定消費群體
●第三節 餐廳選址
●一、商圈調查，必不可少
●相關鏈接 肯德基的選址策略與商圈分析
●相關鏈接 一步差三市
●二、不同類型餐廳的選址要求
●相關鏈接 不同區域選址特點
●三、要對備選店地址進行大“考察”
●【範本01】某餐飲店的市場調查報告
●相關鏈接 餐飲店地址好壞影響因素
●四、店址選擇應注意的細節
●【工具01】餐飲店自身條件評估表
●部分目錄

匡仲瀟主編的《一本書搞懂餐廳經營管理》介紹了餐廳開業前的準備、餐廳的營銷推廣、新菜品研發與推廣、餐廳食品安全保障、餐廳營業管理、餐廳食材管理、廚房作業管理、餐飲管理信息繫統的建立與管理八部分內容。本書理念新穎、更加實用，可操作性極強，是一本的餐飲企業管理與操作實務讀本。
本書可作為中小餐飲企業經理、管理人員、基層員工參考使用的工作手冊和指導用書。

匡仲瀟 主編

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