●尋味篇飲食男酒不入腸沉醉三天三夜閑飲酒花露燒即興稻米書小喫今天晚上的飯局我就不去了秋日食筍干刀和棒豌豆飯粥雞蛋葛根粉一靚湯耳食者知味不易發飯癲白色城堡藕記芥藍大頭青青了紫袍將軍韭菜豇豆扁豆的懷想絲瓜與白菜南瓜白菜葫蘆辣椒藕心菜黃瓜之黃與黃瓜之瓜南瓜記山藥記／豆渣地耳書簡

本書為飲食隨筆合集。從酸甜苦辣咸從容點染，品評闡發飲食茶文化冥想文字，不溫不火，如《壺說》《空杯》 《茶月令》《前夜之茶》，或白描或懷古或抒情，淺淺鋪染，耐讀，有味。

胡竹峰 著

    《不知味集/胡竹峰作品》：    粵菜與蘇幫菜偏甜，喫慣了川菜、魯菜、豫菜、徽菜的舌頭未必消受得了。去廣東，當地人在肉羹裡放糖，喫了幾口，不習慣。南方人熱愛甜食，嶺南大街小巷有不少甜品店，生意興隆。香港甜品店有排長隊的場面。馬來西亞街頭有很多賣炸香蕉、榴褳、泡芙以及各種口味的刨冰、西米露、糖水的攤點。    汪曾祺說：“其實蘇州菜隻是淡，真正甜的是無錫。無錫炒鱔糊放那麼多糖！包子的肉餡裡也放很多糖，沒法喫！”連用兩個感嘆號，感受至深也。無錫沒去過，無錫菜沒喫過，包子肉餡放糖，想想就沒有食欲。    喜歡甜食的，以地域論，南方比北方多一些；以性別論，女人比男人多一些；以年紀論，老人與小孩多一些——外祖母六十歲後愛喫等

那日夢中入一古室，高十餘丈，滿壁皆書。逐一檢閱，見清刊本《隨園食單》，並有木刻雕版無數。夢裡不知身是客，一頁頁翻看。須臾夢醒。袁枚的詩文我不喜歡，一冊《隨園食單》倒是一翻再翻，其間有味，人間味，飲食味，更有一種好風味。    人活一日，飲食三餐。《逍遙遊》中藐姑射之山的神人不食五谷，吸風飲露，乘雲氣，御飛龍，遊乎四海之外。神人能如此，飲食男女到底需要飲食，莊周也不例外，鼓腹而後遊。老子說得明白：聖人之治，虛其心，實其腹。    齊白石自稱詩第一，畫第四。我說自己廚藝第一，文章不過餘事。是玩笑話，也能當真。少年時即下廚，故鄉瓦房菜飯的香氣永遠是追憶逝水年華的引子。庭前梨樹那一年豐收，葫蘆梨亮堂堂裝滿竹籮。棗樹年年開花年年結果，還有烏桕樹上的葡萄籐累累垂垂。    等