作 者:公輸於蘭 著作
定 價:36
出 版 社:上海文化出版社
出版日期:2018年08月01日
頁 數:240
裝 幀:平裝
ISBN:9787553512051
●序 / 食物是淡泊的情詩
●沉底煮蟹經
●做李大師的粉絲
●刀魚宴
●整魚出骨
●臘八饗宴獨一桌
●林師傅在公館
●洋房裡的糟醉咸臭
●骨醬與豬手
●沉底煮蟹經
●馬姐家宴
●海派川味油辣椒醬
●金娣的粽子
●餐廳裡的文人滋味
●江洋畈的杭州味道
●遊與食
●餐廳裡的文人滋味
●東坡居的霞與味
●清遠喫雞
●農家後院的清遠雞
●部分目錄
公輸於蘭著的《喫出一朵曇花之細嚼慢咽》收錄了關於美食的多篇隨筆散文,並分享了數十款接地氣的私藏菜譜和很好名廚的菜單。在公輸於蘭描寫的美食中,你會找到對世界與人生特有的感知方式。上海老洋房裡的糟醉咸臭,農家後院會飛的清遠雞,太倉的刀魚宴,臺灣的優選牛肉面,姆媽剝的毛豆子……每家酒樓飯店有幾個深藏不露的大廚,每個人都有念念不忘的“心頭好”。
公輸於蘭 著作
公輸於蘭,筆名,別署蕭斐等,本名張曉春,任職於上海師範大學,《新民晚報》“好喫周刊”專欄作家,著有《喫出一朵曇花》《愛生活,愛做飯》《行走上海》《現代散文》等;編有勞上海期刊經典《天地》、散文類編《名家談叢》等。
烹飪大師李興福先生要做中秋鴨子宴了,粉絲們自然相約前往。
做烹飪大師的粉絲是不好說出口的。在所有直覺中味覺很刁,小時候喫慣的食物好比給自己的味覺打了底色,長大後再怎麼受環境影響,也很難超脫自己的味覺積澱。味覺又喜新厭舊。如果自己“翱”(hold)不住,一種味道的飯喫不過三趟就倒胃口,便成不了合格的粉絲。
因為事先預約,到達的時候李大師已經準備就緒在大堂休息了。看到他,就會想起“蜀腴”。
“蜀腴”,是1937年開設在浙江中路以西、九江路以南的廣西北路上的“蜀腴川菜社”,老板姓徐,四川來的。電影《色戒》與張愛玲同名小說都以這樣開頭:幾個貴太太在打麻將,易太太說:“昨天我們到蜀腴去,等