作 者:梁實秋 著
定 價:42
出 版 社:江蘇人民出版社
出版日期:2020年04月01日
頁 數:248
裝 幀:平裝
ISBN:9787214238733
《雅舍談喫》曾深刻影響了包括《舌尖上的中國》《風味人間》總導演陳曉卿在內的眾多美食家,可謂一部喫貨的自我修養之書。 梁實秋的文字篇篇精致,優雅、幽默、有趣,常旁征博引,信手撚來渾然天成,"絢爛之極歸於平淡"。 梁實秋談喫,不僅僅是談美食,更旁征博引,將飲食文化、故土鄉情融於文章中,字裡行間流露出一個時代的滋味記憶。
●第一輯故都佳肴
豆汁兒燒餅油條
酸梅湯與糖葫蘆
餃子
水晶蝦餅
湯包
煎餛飩
核桃腰
核桃酪
酪
栗子
滿漢細點
醬菜
茄子
菠菜
燒鴨
鍋燒雞
芙蓉雞片
烤羊肉
燒羊肉
白肉
爆雙脆
炸丸子
烏魚錢
鐵鍋蛋
第二輯四海珍饈
八寶飯
烙餅
薄餅
粥
鍋巴
面條
蓮子
韭菜簍
菜包
筍
豆腐
熘黃菜
龍須菜
醋熘魚
兩做魚
瓦塊魚
鮑魚
黃魚
生炒鱔魚絲
魚翅
魚丸
海參
西施舌
干貝
熗青蛤
蟹
火腿
鴿
拌鴨掌
糟蒸鴨肝
咖喱雞
臘肉
佛跳牆
獅子頭
第三輯人生真味讀《中國喫》
再談“中國喫”
讀《烹調原理》
讀《媛珊食譜》
《飲膳正要》
關於蘋果
窩頭
由熊掌說起千裡蓴羹,未下鹽豉
炸活魚
大菜
腌豬肉
狗肉
喫相
請客
廚房
五鬥米
味精
喫
飯前祈禱
圓桌與筷子
饞
蘿卜湯的啟示
說酒飲酒
酒壺
喫醋
喝茶
粽子節
北平的零食小販
記日本之飲食店
喫在美國
“麥當勞”
包裝
豆腐干風波
康乃馨牛奶
你來摘
“啤酒”啤酒
本書全面收錄了梁實秋關於美食的文章,這些文章不僅描繪了老北京和其他各地的特色美食,也呈現了中國數千年的文化底蘊,更融入了作者對故土和親人的濃濃情意。梁實秋一生未能忘情於詩酒,身居臺灣時仍對老北京的美食念念不忘。他久久牽念的並不隻是食物本身,還有那些美味所承載的一段段記憶。那記憶中有家的味道,有故鄉的模樣,這些都印刻在他的心底,永不會淡忘。
梁實秋 著
梁實秋(1903—1987) 1903年出生於北京,祖籍浙江杭縣(今杭州)。中國有名的現當代散文家、學者、文學批評家、翻譯家,國內第一個研究莎士比亞的權威,一生給中國文壇留下了兩千多萬字的著作。代表作有譯作《莎士比亞全集》,文藝批評專著《浪漫的與古典的》,等等。 其散文似乎都是信手撚來,時而流連於衣食住行,時而沉醉於琴棋書畫,有時天文地理,有時人情世故。沒有生之無聊死之激烈的大悲大喜,而是在簡潔的文字中透出高雅、平和,以及一種積極溫暖的情味。