●我為什麼喜歡喫
上卷 廚房隨筆
肉感的紅燒肉
因為土豆而燒牛肉
兄弟喜歡燒肥腸
有秘密的魔芋燒鴨
野山椒風味的酸辣蹄花
水煮就很江湖
水煮牛肉的點點滴滴
無中生有的魚香肉絲
三個魚香的不同
鱔絲也可以魚香
為麻婆豆腐而奮鬥
豆花的花招
夫妻肺片沒有肺
可以待客的擔擔面
幾道老川菜的小寫法
養花一樣養泡菜
新鹽水的老起法
中卷 食物本紀
春天裡的幾個喫食
青筍這個傻菜
折耳根或者豬鼻拱
土豆和酸菜二三事
茄子讓我們開口而笑
我有秋菠
謝謝苦筍
苦瓜的滋味
秘煉紅油
又是花椒好時節
豆瓣定江山
讓我們的飲食有點醋
微說素菜放鹽
下卷 飲食雜言
川菜大師黃敬臨
人說麻辣在四川
天堂的廚房是成都
夜喫成都
自在江湖大滋味
火鍋就是江湖
冰鎮夏天
歲月知腌臘
正在消失的怪味
被誤解的和被遺忘的
川菜“歐起”耍“洋盤”
窮飲食，富飲食
酒和菜的閑話
我們的飲食還能多土
讓我們在食物中春心蕩漾

《我的川菜味道》是四川有名詩人、美食作家石光華繼《我的川菜生活》之後的很新力作。本書內容分為三個版塊。上卷“廚房隨筆”聚焦幾款四川經典家常小菜：土豆燒牛肉、燒肥腸、酸辣蹄花、水煮牛肉、開水白菜、做泡菜、點豆花……字裡行間透出川人生活的包容與百變、怡情與松常。中卷“食物本紀”細數天府沃土的良上食材：青筍、苦筍、折耳根、菠菜、花椒、豆瓣、醋、鹽……頗有為川菜正本清源的意味，川菜並非隻有枯燥的大辣大油，川菜喫的也是食物的本來滋味，川菜也可滋潤又清雅。下卷“飲食雜言”閑聊四川飲食生活中的人、事小品：天堂的廚房、歲寒知腌臘，黃敬臨、藍光鋻等川菜一代宗師的經典菜品及烹飪理念……全書既有作者親自下廚的切身體驗，又有食材的甄選及蘊含其中的人生感悟，還有川菜目前膾炙人口的逸聞趣事，透著濃厚的生活氣息和文化韻味。

石光華 著;九喫 攝 著

自序：我為什麼喜歡喫石光華/文《我的川菜生活》出版後，這麼多年，有三個問題總是被媒體，被好奇的人反復問起：一，為什麼喜歡喫？二，為什麼喜歡做？三，為什麼喜歡寫？對後兩個問題，我的回答非常簡單。第一句話，沒辦法。我不做，誰做？家裡人要喫飯，就該家裡的男人去做。做飯煙熏火燎，能讓女人經常去做嗎？第二句話，要掙錢。我沒有其他本事，就會寫些文字。寫喫的文字，比我寫其他文字好賣錢。我有一句常說的話：在伙食中找伙食。對第一個問題，我就會多說幾句。不是我與大多數人相比，更加喜歡喫。好喫的，誰不喜歡？我是對食物更敏感一些。這種敏感，並不是我對食物有什麼特殊的感情，或者有異於常人的稟賦。我的敏感，源於饑餓，源於在過去時代中，絕大多數中國人都身心俱痛地經歷過的，對食物深深的渴望，甚至是呼喊。因為眾所周知的原因，中國人在過去一段並不久遠的年代中，經歷了食物匱乏、很匱乏到特別匱乏的時期。曾經，我們把這個時期叫作三等