壽山石雕，因選材於福建省福州市北郊的壽山鄉的壽山石而得名。壽上石質地脂潤、色彩斑斕、柔而易攻，且其品質似玉非玉、成凍成晶，是雕刻工藝品的很好材料，備受雕刻家的鐘愛。福州的壽山石雕刻藝人不斷從傳統的雕塑藝術中汲取營養，歷經、1500多年生產開發展並成熟，直至今日在雕刻技藝上發展出圓雕、浮雕、透雕、印鈕、薄意與微雕等雕刻技法，成為中華藝苑中的一朵奇葩。 壽山石的圓雕動物類題材最為豐富，廣至飛鳥走獸、魚蟲水族，近如家禽六畜、十二生肖，無一不可入作，又可同山石樹草、雲水花木相結合。其作品又多以吉祥富貴、平安順利等寓意體現，其世俗的風格最易為廣大百姓所接受。 學習其雕刻的基本技法應傾向於寫實與傳統修飾相結合，尤其注意體現動物的結構比例之準確，造型動態之生動活潑，作品畫面富蘊動感韻律和整體感。修飾刀法要概括而洗練，忌繁瑣及支離破碎。 簡而言之，動物以形似更重，神形兼備、栩栩如生者佳。
