●前 言
●第一章 食品安全法律保護概述
●一、食品安全的界定
●(一)食品的概念
●(二)轉基因食品的概念
●(三)食品安全的概念
●(四)影響食品安全的因素
●(五)食品安全與其他相關概念比較
●二、食品安全的分類
●(一)按食品安全的性質分類
●(二)按食品安全的相對性分類
●(三)按生產者意思表達分類
●三、食品安全內容
●(一)食品應當無毒無害
●(二)食品應達到一定營養要求
●(三)食品應達到相應的衛生標準
●(四)食品本身不會具有不安全的物理因素
●四、我國食品安全法律保護及其研究意義
●(一)有利於保障人民群眾健康和生命安全
●(二)有利於我國社會主義市場經濟秩序的構建與發展
●部分目錄

    隨著我國經濟的高速發展，人們生活水平的不斷提高，加上高科技因素、轉基因技術等的介入對傳統的食品安全體制造成了巨大的衝擊和挑戰。人們以往對食品短缺的擔憂逐漸變化為現今對食品安全的恐慌。近幾年來，我國食品安全事件層出不窮且有愈演愈烈之勢，媒體曝光並引起較大影響的食品安全事件就有“雀巢嬰幼兒奶粉轉基因事件”、“轉基因稻米等轉基因食品事件”、金華“毒火腿事件”、“蘇丹紅事件”、“三鹿奶粉三聚氫胺事件”、“氫化油事件”、地溝油事件、  “硫磺姜事件”、假冒的“五常米事件”、“烤鴨油事件”、“雙彙瘦肉精事件”、“河南南陽毒韭菜事件”、“甘肅平涼牛奶亞硝酸鹽中毒事件”、“牛肉膏讓豬肉變牛肉事件”、“染色饅頭事件”、“毒豆芽事件”、“墨汁粉條事件”、“爆炸西'瓜”、“塑化劑事件”、“三聚氰胺奶粉生產雪糕事件”、“染色燕窩事件”、“問題火鍋等

    二、世界各主要國家對轉基因食品的認識及態度  對轉基因食品，國外各國家的態度大致分為以下幾種：一種是以美國為代表的寬松派，一種是以歐盟為代表的嚴格派，還有一種是以日本為代表的折中派。另外還有一些發展中國家因轉基因技術不很發達，在對轉基因食品的監管方面略顯矛盾。
    （一）美國
    美國作為轉基因作物的生產和出口的頭號大國，其轉基因技術水平居靠前地位，所以對轉基因作物及其食品的態度始終是站在肯定和支持的立場上。它一方面積極支持轉基因技術及其產品的研究、開發和推廣，憑借技術優勢壟斷靠前市場，獲得高額利潤。另一方面，它對這一技術的安全性管理也比較規範、嚴密，以此來保證批準種植的轉基因作物和批準上市的轉基因食品的安全性，來贏得公等