1. 首部從基礎法條及實務操作兩個層面對食品及相關產品生產經營者法律風險識別、防範建議等環節進行詳細闡述的法律實務用書。2. 本書強調：隻有將部分法律事務轉換成生產經營者管理中的常態內容，方能提高管理水平和風險防控水平。3. 作者創先整理出食品及相關產品生產經營者面臨的511個重要法律風險點，每個風險點被分解為法律規定、法律風險（民事、行政、刑事）、典型案例、防範建議，讓生產經營者對法律風險的防範有跡可循。

●第一部分綜合
無證生產經營
風險１:未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動的３
風險２:明知無證生產經營食品的仍為其提供生產經營場所或者其他條件的４
風險３:生產經營未按規定注冊的保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉或者未按注冊的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產的５
食品質量安全
風險４:用非食品原料生產食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質或者用回收食品作為原料生產食品或者經營上述食品明知從事該違法行為仍為其提供生產經營場所或者其他條件的６
風險５:生產經營營養成分不符合食品安全標準的定制嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品明知從事該違法行為仍為其提供生產經營場所或者其他條件的７
風險６:經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類或者生產經營其制品明知從事該違法行為仍為其提供生產經營場所或者其他條件的９
風險７:經營未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品明知從事該違法行為仍為其提供生產經營場所或者其他條件的１０
風險８:生產經營國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品明知從事該違法行為仍為其提供生產經營場所或者其他條件的１２
風險９:生產經營添加藥品的食品明知從事該違法行為仍為其提供生產經營場所或者其他條件的１３
風險１０：生產經營致病性微生物農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑的１５
風險１１：用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產食品、食品添加劑或者經營上述食品、食品添加劑的１６
風險１２：生產經營超範圍、超限量使用食品添加劑的食品的１８
風險１３：生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑的２０
風險１４：生產食品相關產品新品種未通過安全性評估或生產不符合食品安全標準的食品相關產品的２１
風險１５：生產經營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑的２２
風險１６：食品生產經營者采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的２３
第二部分食品及相關產品生產
第三部分食品流通
第四部分餐飲服務

本書的正文根據食品及相關產品生產經營的業態不同，主要分為四個部分：綜合，食品及相關產品生產，食品流通，餐飲服務。針對以上四種類型，分別就該類食品及相關產品生產經營單位在生產、經營過程中常見的法律風險逐一梳理，並配有相應的法律規定及典型案例、防範建議。廣大食品及相關產品生產經營單位的讀者可以通過本書清晰地了解本單位或個人所面臨的相關法律風險及相應的法律後果，並從中獲得初步的風險防範建議，從而強化法律風險管理意識、提升法律風險管理水平。

劉志鑫 編