●導論
● 一、選題緣由及意義
● 二、相關研究綜述
● 三、研究方法與理論
● 四、一些概念的界定及研究範圍
●第一章 川西地區主要少數民族飲食文化及交流變遷
● 第一節 川西藏族飲食文化
● 一、川西藏族概述
● 二、藏族傳統飲食文化
● 三、白馬藏人的飲食文化變遷
● 四、藏族飲食文化變遷
● 第二節 彝族飲食文化
● 一、彝族概述
● 二、彝族的火塘文化及禮儀功能
● 三、彝族傳統飲食文化
● 四、彝族飲食文化變遷
● 第三節 羌族飲食文化
● 一、羌族概述
● 二、羌族傳統飲食文化
● 三、羌族飲食文化變遷
●部分目錄

蔣英著的《川西飲食文化研究》從川西少數民族與以川菜為代表的漢族飲食文化交流和變遷的角度，運用民族學、人類學、社會學、歷史學、經濟學等學科的一些理論和方法，研究在現代社會背景下，民族間飲食文化的交流和變遷，進而探討在現代社會發展中如何保護和傳承傳統飲食文化，並使之不斷發展創新。

蔣英 著作