●第一章導論
●一問題的提出
●二研究的意義
●三相關研究綜述
●四本書對“糧食”和“糧食安全”的界定
●五數據來源及主要方法
●六創新點與不足之處
●第二章基於中國居民膳食營養素推薦攝入量的食用糧食需要量
●第一節數據來源與研究思路和方法
●一數據來源
●二研究思路和方法
●第二節中國居民膳食能量攝入量
●一中國居民膳食能量推薦攝入量
●二不同年齡男女居民膳食能量推薦攝入量中
●來自碳水化合物的能量
●第三節基於中國居民膳食營養素推薦攝入量的人均
●口糧需要量
●一各種口糧在口糧總量中所占的比例
●二各種口糧所含碳水化合物提供的能量在全部口糧
●碳水化合物提供的能量中所占的比例
●部分目錄

該書以中國人均口糧需要量並建立人均口糧安全的數量標準為研究對像，以中國居民膳食營養素推薦攝入量為依據，利用中國食物成分表和不同年齡男女居民在總人口中的比重，計算符合營養標準的年人均口糧和飼料用糧的需要量；並在分析地區結構和人口結構不平衡問題的基礎上，提出實現我國糧食安全的對策思路。

梁姝娜 著