●第一章 緒論
一 研究背景與問題的提出
二 研究對像和研究方法
三 章節安排
第二章 文獻綜述與研究意義
一 概念界定
二 信任建構和演化研究綜述
三 研究意義
第三章 食品安全信任缺失與信任功能替代品的出現
一 食品安全問題的邏輯
二 我國低社會信任成因分析
三 信任缺失的功能替代品：個體化的食品安全應對措施
第四章 安全食品的信任建構機制
一 安全食品的信任建構環節
二 安全食品的結構性信任體繫與信任演化模式
三 總結與討論
第五章 信任轉化與演進機制研究
一 信任建立與轉化
二 信任受損與破壞
三 新理事的努力與未預結局：制度信任的破壞
第六章 S市農夫市集和B市有機農夫市集的信任演化比較
一 信任建立
二 信任經營和維持
三 總結與討論
第七章 消費者團體的互惠模式和強度對信任演化影響的比較
一 組織內的互惠與信任
二 互惠對組織信任演化的影響
三 總結與討論
第八章 社區支持農業生產者的信任演化比較
一 小型生態農場：理念、口碑與可信賴性
二 有機蔬菜種植小組：信任因網絡結構分裂受損
三 B市社區支持農業農場：信任因網絡結構分割受損
第九章 總結與討論
一 安全食品行動的緣起與行動主體的中等收入群體特性
二 中間團體促進信任建構
三 理解安全食品行動
附錄
參考文獻
後記

我國食品安全領域面臨較嚴重的信任危機，本書用案例經驗呈現以S市菜團為核心的安全食品行動如何通過結成團體建立了一套個體消費者、菜團、生產者、農夫市集四者環環相扣、由關繫到網絡結構的獨特信任體繫，從而獲得值得信賴的產品。同時，對農夫市集、消費者團體、生產者的信任演化進行比較分析。書中安全食品行動的信任建構和演化經驗顯示了轉型時期國人信任建構的豐富性和復雜性，既有傳統人際信任發展的普遍特征，也有與西方學者總結的信任演化模式極為不同的特質。