《正是河豚欲上時：一場飲食社會學的冒險》是一本以從飲食角度切入的社會學普及讀物，把“心靈和自我、文化秩序、世界體繫、資本邏輯、民族國家、（逆）全球化、健康主義、風險社會、記憶/想像、社會獨存”這類術語，糅進喫喫喝喝的故事裡，讓味覺來引導讀者邊“嘗”邊“看”。故事以外，豐富的注釋也為讀者準備了進一步研究充分的文獻線索。每一個小故事都不長，希望的就是讀者能夠利用碎片化的時間一窺究竟，再慢慢思考。本書的基礎是清華大學精品課程“舌尖上的社會學”，文字流暢靈動，不乏幽默，並配有精美的手繪插圖。

●自序
第一章人如其食
為什麼喫？
我又是誰？
何為社會？
第二章能喫，好喫
魚子/耳屎
豬啊牛啊
相生相克
第三章天下…天下
紅腸，“擱這”
盒飯vs.牛河
咖啡，或茶
第四章道地正宗
南北海碗
大盤與雞
神乎其技
第五章金拱何處
美國牛肉面
喫垮必勝客
另一個世界
第六章中堂，宗棠
“喫房子”
將軍菜
中國心
第七章喫得科學
養生老湯
低溫慢煮
不食不死
第八章居危思安
特在哪？
為了誰？
一條路？
第九章請客喫飯
講感情的酒局
記憶中的“包席”
想像裡的國宴
第十章特立獨行
一人食
病號飯
隱於市
注釋
參考文獻

在這個地球被稱為“村”的時代，我們當然可以有多重方式了解世界。但無論是通過哪一種載體，總不免有一些專業術語來板著臉嚇唬人：心靈和自我、文化秩序、世界體繫、資本邏輯、民族國家、（逆）全球化、健康主義、風險社會、記憶/想像、社會獨存……為了搞清楚這些，我們甚至不得不深入術語背後的“概念之網”來探個究竟，想想就頭大，是不是？那來一場冒險怎麼樣？比方說，把這些復雜的東西都糅進喫喫喝喝的故事裡。本書就旨在進行這樣的探索。希望在這個依然崇尚理性的時代，我們可以轉而以個體為中心，讓味覺來引導自己邊“嘗”邊“看”——以河豚為隱喻，一來它的確是通過洄遊的方式認知世界，這一點和行動者網絡理論有異曲同工之妙；二來它作為一種食材，得到了文人騷客的青睞，就連“喫貨”東坡先生都留下了佳句“正是河豚欲上時”。盡管被稱作“冒險”，本書並未試圖一開始就錨定或排除有社會學、人類學基礎的專業讀者。正文部分每一個小故事都不長，可等

王程韡 著

     第一章 人如其食 在世界上的很多地方，我們都會聽到同一個說法：人如其食（You are what you eat）。這話不假，畢竟食物是人類生理需求的一種最基本的形式。從生物醫學統計的角度講，大量攝入“垃圾食品”的人的確會比堅持“健康飲食”的人要更可能罹患肥胖。而肥胖，作為現代社會身材和健康管理失敗的一個標志，時常會給超出正常體重的人無形的心理壓力。仿佛走在路上，所有人都在暗地裡指責：“你瞧這個人，又沒有好好地管住自己的嘴……”也難怪人們打招呼，最怕聽到的問候就是：“嘿，你最近又發福了呀？”u很可惜，胖在今天已經不是福。於是好多人，包括我，都在懷念那個人們用“喫了嗎，您吶？”以示關心的物資匱乏的年代。 我之所以如此在意胖瘦，是因為這個問題曾經困擾我許久。生在連麥當勞、肯德基都沒有的十八線小縣城，自小並未品嘗過什等