●緒論
●第一節 對於旅遊概念的再認識
●  一、什麼是旅遊
●  二、旅遊接待在旅遊中的重要性
●第二節 民俗的基本概念
●  一、什麼是民俗
●  二、民俗的分類
●  三、民俗的基本特點
●第三節 民俗與旅遊的關繫
●  一、民俗是重要的旅遊資源
●  二、旅遊有助於民俗的交融與發展
●  三、了解民俗是做好旅遊接待的重要前提
●第四節 中外民俗內容的遴選
●  一、遴選的必要性和原則
●  二、民族和國別的選擇
●  三、民俗內容的選擇
●上編 中國民俗
●  第一章 漢族民俗
●    第一節 漢族的源流與分布
●    一、漢族的源流
●部分目錄

隨著當代中國旅遊業的崛起與發展，民俗在旅遊業中的重要性逐漸被人們所認識。由於越來越多的人意識到民俗資源可以作為招徠遊人的吸引源，因而被旅遊業界開發利用，而且靠前不少地方面成功的嘗試。與此同時，旅遊教學和旅遊研究域也引入了許多民俗方面的內容，陸續有教材、專著、論文出版發表，許多旅遊院校也開設相關的課程。總之，從旅遊的角度展開民俗研究、教學和開發已漸成氣候。正是在這樣的背景下，國家教育部將“中外民俗”確定為酒店管理專業自學考試專科層次的必修和必考課程。
    之所以應當從接待的角度來寫這本書，主要是由酒店管理專業的人纔培養目標所決定的。大專層次的酒店管理專業主要是為酒店這一旅遊接等單位培養輸送服務和管理人纔，對他們來講，之所以要求學習了解中外民俗，絕不應從資源開發的角度去理解，更不能從這樣的角度去安排課程的內容，而應該從他們將來所從事的實際工作等