作 者:蛋蛋in北京 著作
定 價:38
出 版 社:華中科技大學出版社
出版日期:2014年01月01日
頁 數:215
裝 幀:平裝
ISBN:9787560993843
1、臺北人寫臺北,不僅描寫了多種百年美食,更講述了其背後的故事與精神。是一本工具型與文化型兼備的圖文書。
2、作者在大陸美食圈極具人氣,粉絲很多,其和博客深受追捧,並經常在電視臺出鏡,多次評為美食達人。
3、臺旅會主任作序;“中國味道”總顧問等名家推薦。
4、本書的攝影由臺灣名攝影師完成;排版和封面設計也由臺灣知名設計工作室執行。
●自序――用心靈的眼去體會臺灣的美
●推薦序
●十個臺北小喫
●東區優選喫的鹽酥雞
●堅持必須要用豬油煎――賴記蚵仔煎
●從路邊攤變成店面――泉州街蚵仔面線+隔壁的烤香腸
●老艋?人的早餐店――周記肉粥店
●習慣養成了難忘的滋味――貝玉甜不辣
●心中 的牛肉面――林東芳牛肉面店
●內行中的內行纔知道的老店――條仔米苔目
●來一份夠臺灣的外省早餐――青島豆漿店
●排隊人氣就是金字招牌――金峰鹵肉飯
●雙唇蛋白的沾粘感――富霸王豬腳店
●十個深夜食堂
●不能說的秘密――ZABU雜鋪
●超臺味的快炒海產店――阿華海鮮
●讓你對關東煮從此改觀――佃權
●因夜店而出名的宵夜地――陳家涼面
●喫的是一碗滿滿的情感――嘉義鮑魚海產粥
●鼕補夏補各有一套――海友十全藥燉排骨
●部分目錄
本書從一個出生於臺灣名廚世家的“喫貨”的視角,描寫了擁有特色的臺北美食。兩百多頁的文字分為五章,涵括了十個臺北小喫、十個深夜食堂、十個有味道的餐廳、十個傳統甜蜜蜜和十個有意思的咖啡&茶等內容。作者精心挑選了五十家店鋪(或流動小攤),用文字和美圖介紹了其代表性的食物,並講述了店鋪背後的故事和文化。讓讀者在欣賞美文美圖的同時,更能為這種一甲子隻賣一種食物的堅持而感嘆。哪怕是再小的生意,如果能堅持用心經營,也一定能成功,也許這種樸實的堅持正是許多臺灣人能成功的秘訣。作者希望透過這本書,讓大家品味真正臺北的喫喝玩樂,體驗真正屬於臺北的美好,讓旅遊不隻是浮光掠影、讓旅遊不隻是走馬看花,去體會真正的風土人文氣息,為這裡的物華歡呼,為這裡的人文感動。
蛋蛋in北京 著作
蛋蛋in北京,本名董孟浩,臺灣人。出生於臺灣名廚世家,因從小對食物的敏銳味蕾,成為一路尋找美食的達人,透過自己的舌頭與對各國料理的認知,以圖文的方式在博客上與大家分享心得與制作方法。從搬來北京至今,嘗遍了超過400家的京城美食餐廳。其美食博客和被關注上百萬次,特色博文熱受追捧。經常受邀為美食雜志撰稿,或參與各種美食品鋻會,擔任專家評委。
榮譽集錦:
大眾點評網2010美食探店達人、2011年度北京食神獎、2012年度北京美食達人
美國藍海網絡電視臺 北京的美食高手專訪/ 美食節目嘉賓
東南衛視 走近東南節目 美食等
臺灣的鹽酥雞攤販,不像在大陸隻是賣裹粉的炸雞肉。在臺灣,甜不辣、豬血糕、魚板、三角骨、雞皮、雞心、雞屁股、雞胗、墨魚須、青椒、圓白菜、花椰菜、紅藷條、四季豆、香菇、玉米筍、銀絲卷、百葉豆腐、凍豆腐、豆干、豆皮、芋餅、芋?、藷餅等食材都是以油炸方式制做,選擇十分豐富,而且臺灣人喜歡在攤前“現點現炸”。炸鹽酥雞時還有個很經典的Ending安排,就是在起鍋前一定要抓一把新鮮的九層塔(羅勒葉】撒下鍋去,頓時鮮葉與熱油激烈踫撞,發出“噼噼噗噗”的炸響,濃郁的香味立刻四溢而出,嘴裡的口水水位也會開始升高。雖然這樣現點現炸的制作時間較長,但食客們卻是甘願站在攤前等待那一小袋美味。這也許跟臺灣人喜歡邊走邊喫的逛街習慣有關繫,喜歡這裡喫一點、那裡品一下。
有一家在忠孝商圈賣鹽酥雞的路邊攤,我不知道它到底開等